Бял трюфел - описание на мястото, където отравянето на гъбичките расте

Бял трюфел е една от най-вкусните гъби, която има не само отлични вкусови качества, но и висока хранителна стойност. Въпреки това, външният му вид не предизвиква апетит.

Този тип трюфели е най-разпространеният и популярен сред любителите на тихия лов в нашата страна. Можете да намерите тази вкусна гъба в почти всяка гора, разположена в умерен климат.

Описание на вида

Бял трюфел е ядивна гъба, която расте под земята. Също така, много от тези видове са известни с такива имена като полски или трофически трюфели. Имайте предвид, че тези имена са тясно свързани с териториалните характеристики на растежа на този вид гъби.

Формата на тялото на плода прилича на картофено клубец със среден размер (от 10 см), докато теглото на такъв природен дар може да достигне 1,5 кг.Характерната повърхност прилича на усещане, в младите гъби е доста светла, без никакви дефекти или хълмове. С възрастта тялото на трюфела се покрива със специфични вдлъбнатини и изпъкналости - цветът на повърхността става жълто-кафяв.

Пулпът на гъбичките е бял, в зрели екземпляри със сивкав оттенък, набразден със сиви вени с кафяв цвят, който прилича на мрамор. Вкус пулпа неясен, изразен аромат, ядки и гъби. Спорите са големи с малки процеси, бели, сферични.

Разпределение, колекция

Пикът на узряването на бял трюфел е от средата на лятото до октомври.Много производители на гъби са забелязали, че добива от тази гъба постоянно се променя. Въпреки това, знаейки мястото, където расте трюфелът, можете ежегодно да събирате богата реколта гъби. Най-добре е да "знаете" къде расте, като домашни животни като кози и крави. Това се дължи на тяхното деликатно усещане за миризма, което им позволява бързо и точно да открият местоположението на мицела. Това често служи като вид намек за повечето от сортиращите гъби, които се занимават с търсенето на този естествен деликатес.

Намирането на самия трюфел е доста трудно, тъй като по-голямата част от плодовете му са в почвата. Въпреки това опитни търсачи на трюфели търсят предимно неравномерни терени при търсенето на гъби, тъй като хълмовете на земята могат да скрият доста голям мицел от бял трюфел отдолу. Тази гъбичка расте предимно в малки колонии, чийто брой достига 30 копия.

Първична обработка и подготовка

Реколтата от бели трюфели може да се съхранява на студено място в продължение на 5 дни, за по-дълго съхранение на тези гъби, която може да бъде погребана в мазето подово покритие. Преди готвене телата на плодовете се измиват добре, след което плътта се пържи или варя.

Друг обичаен вид обработка на трюфели за последваща подготовка е изсушаването, докато преди това по принцип не се измива, само цялата мръсотия се отстранява внимателно с нож. Макар че този метод на обработка предполага, че плодовият му организъм ще загуби много по размер, гъбата ще стане още по-ароматна, пълнейки ястията, приготвени от нея с изискан вкус.

Предпазни мерки: какво трябва да знаете?

Преди да започнете спокоен лов на бели трюфели, всеки куфар за гъби трябва да проучи информация за този естествен деликатес и опасността за здравето и живота му.

Често дори опитни разбивачи на гъби смесват ядливата гъбичка със своя контра - еленов трюфел, който също расте под повърхността на земята. Цветът на плодовото тяло на тази гъбичка е червено-кафява, цялата повърхност е покрита с малки туберкули.Имайте предвид, че този вид гъба е любимо деликатес не само на елени, но и на зайци и катерици. Въпреки това, този вид храна не е подходяща за готвене - може да предизвика разстроен стомах.

Често такива гъбички, които са нежелани роднини на дъждовната покривка, започват да растат под земята. Характерната разлика на този вид е неприятна миризма и тъмно ядро ​​със светлинни ивици.

Ползи и вреди

Трюфелът е една от малкото гъби, които са придобили световно признание като най-ценната гъба в готвенето. Това се дължи на неговата сравнително висока хранителна стойност, отличен аромат и деликатен аромат на пулпа, напомнящ на сочно пилешко месо. В същото време, съдържанието на калории в белите трюфели е доста ниско - само 25 ккал на 100 грама продукт, така че тези, които се притесняват за фигурата си и постоянно контролират телесното си тегло, могат да я изядат без никакъв страх.

В допълнение към изключителен вкус и хранителна стойност, бял трюфел има и много други положителни свойства:

1. Тази гъба съдържа богат комплекс от витамини и минерали, които помагат за възстановяване на нормалните хормонални нива. Хранене на трюфел, всеки почти веднага ще обърне внимание на промяната на здравословното състояние по най-добрия начин.
2. Включването на бели трюфели във вашата диета ще спомогне за активирането и укрепването на имунната система, която се причинява от съдържанието на такива елементи като аскорбинова киселина и рибофлавин в тази гъба.
3. Съставът на трюфела включва и антиоксиданти, значително подобряващи процесите на регенерация, което предполага, че използването на тази гъбичка ще помогне за забавяне на процесите на естествено стареене.
4. Редовната консумация на този вид гъби ще ви помогне да възстановите зрението.

Интересни факти

Бял трюфел се използва не само за приготвяне на кулинарни шедьоври с ценни характеристики, но и в области като козметологията. Екстракт от трюфел се използва за създаване на специални регенериращи маски и кремове, които бързо и ефективно могат да подмладят кожата.

В заключение бих искал да кажа, че бял трюфел е безопасна ядивна гъбка,които могат да навредят на човешкото здраве само ако технологията на съхранение и подготовка е нарушена. Също така трябва да се има предвид, че много експерти не препоръчват да се използва този подарък от "Майката природа" за хора, които са склонни към алергична реакция или имат заболявания на храносмилателната система.

Видео: бял трюфел (Choiromyces venosus)