Горчиво - описание на мястото, където расте токсичността на гъбичките

Горчивото е доста популярна и обичайна гъба. Това име е получил за вкуса, който е донякъде остър и остър. Поради това не всички събирачи на гъби са готови да поставят гъбата в малката си кошница. В западните страни тя не се счита за годна за консумация. В някои източници можете да прочетете, че горчивият е отровен. Но жителите на Русия и Беларус са щастливи да го съберат за бръснене. Какво наистина му харесва? Мога ли да го ям?

Възможно ли е да ядете?

От името можете веднага да разберете, че не е само дадена. Думата напълно описва вкуса. Учените вярват, че това е най-горчивата гъба сред всички кокошки. Но много събирачи на гъби все още го събират, за да правят заготовки за зимата.

Защо го правят? Експертите приписват това на факта, че горчивият е много често срещан и расте в големи количества.При всяко време те растат доста. Следователно, събирачите на гъби винаги ги връщат вкъщи в големи количества. Но в сравнение с други, по-вкусни гъби, горчивата губи в много отношения.

Това е важно! Тази гъба е класифицирана като условно годна за консумация. Не се консумират сурови или сушени. Но след обработката те могат да бъдат накиснати или мариновани.

Тъй като гъбичката е известна на хората доста дълго време, освен научното име, тя също има няколко народни. Например, горчив gruzd, Goryanka. Понякога можете да чуете името на пътника, горчиво.

Хората с язва или заболявания на храносмилателни органи, гастрит, както и заболявания на бъбреците или сърцето, не могат да ядат горчиво месо. Също така не е желателно децата и бременните жени да я използват.

Появата на горчивина, като правило, не се променя. Но има много отровни видове, които могат да бъдат объркани с него. Ето защо, преди да събирате гъби, е необходимо внимателно да проучите характеристиките на външния му вид.

глава
Диаметърът му може да бъде различен. Но най-често е в рамките на 4-12 см. Първоначално горчивият капак има появата на камбана и след това става по-плоска.В центъра е ясно видима голяма туберкула с леко заострен край. Това е една от основните отличителни черти на вида. Краищата на капачката са тънки, увити вътре. Кожата е гладка на пипане и е оцветена в кафяво. Когато времето е дъждовно, повърхността блести и става лепкава.

месо
Тя може да бъде описана като доста гъста, но крехка. Млади гъби имат плът от мръсен бял цвят. В старите горчиви чаши става по-тъмен и става кафяво-кафяв.

На филиите има голямо количество чист сок. Ако го докоснете с устните си, ще има усещане за парене. При контакт с въздуха този сок не променя сянката му. Миризмата на пулпа не е много силна, но според мнозина е доста неприятна.

крак
Тази част от гъбата има правилната форма на цилиндър. Средно дължината му е около 7 см. Цветът на краката обикновено съответства на цвета на капачката, но е по-лек. В основата си можете да разгледате усетения обвив на мицел. Вътре в младите горчивини кракът е твърд, а при по-старите представители той е кухи. Понякога има вътрешен гъбен пълнеж, който може да е червен или сив.

плаки
Като правило те са леки в младата гъба. И затрупаните записи придобиват тона на капачката. Те са доста тесни, често се намират.

Където расте

За да събирате тези гъби, няма нужда да ги търсите дълго време. Можете да ги видите почти навсякъде. Отивайки в някоя гора, ще намерите тази гъба под бреза или бор. Особено интензивно те растат в поляни с мокра и кисела земя, на която мъх расте.

Горчивият може да расте самостоятелно или като група. Можете да ги съберете от юни до октомври. Понякога събирачите на гъби ги събират до замръзване.

Тези гъбички интензивно абсорбират вредни вещества. Ето защо се препоръчва да се събират само в екологични зони.

Две гъби

Представители на този вид могат лесно да бъдат объркани с други подобни видове. Опитни гъби препоръчваме внимателно да разгледате гъбата преди да я поставите във вашата кошница. Те съветват да се обърне внимание на туберкулозата върху капачката, както и на сока, който трябва да се откроява, когато се напука. Това са най-значимите особености на вида.Но за по-голяма сигурност, вие също трябва да се запознаете с някои подобни видове.

1. Хеморагичен черен дроб. Тези гъби са негодни за консумация. Те също така отделят сок, когато разбиват целулозата, но когато дойде в контакт с въздуха, става жълтеникав. Тялото им е различно жълто-кафяв оттенък. Понякога има образци с кремообразна пулпа.
2. Блатото е мляко. Расте в иглолистна гора, предпочита блатна почва.
3. Milch камфор. Тази гъба може да се яде, но събирачите на гъби обикновено не я събират поради специфичния неприятен вкус. Размерът на раците е по-малък, може да се отличи с флоралния му аромат. Капачката има и туберкулоза, но не е толкова изразена. Плътта не произвежда такъв сода каустик, който има сладък вкус.
4. Млеквик заглъхна. Сокът, който се отделя от тази гъбичка, става жълт при контакт с кислород. Шапката му има по-светъл сянка.
5. Гладиш се отнася до ядливи гъби. Шапката му е гладка, няма туберкулоза. То е боядисано в червено и кестен. Краката на главата е по-къса, а вкусът е малко горчив.

Използване и ползи

Ако преди това не сте събрани тази гъба, тъй като тя е била смятана за вкусна, но все пак е решила да опитате, е много важно да знаете как да я подготвите правилно.

Веднага след като сте нарязали гъбата, тя трябва да бъде добре почистена, така че да няма мъх или листа върху нея. В кошницата се препоръчва горната капачка да се постави надолу. Щом донесете събраните гъби вкъщи, незабавно ги измийте, отстранете разочарованите. За пореден път преразгледайте дали имате подобни гъби от друг вид. Когато има само качествени гъби, в които сте сигурни, трябва да ги излеете с вода в продължение на 3 дни. Това се прави в случай, че имате намерение да ги обработвате по горещ начин. През това време водата трябва да се източи няколко пъти. Това е желателно да се правят колкото е възможно по-често.След накисване, ако се направи правилно, горчивината на продукта изчезва. Преди осоляване по студен път продължителността на накисването трябва да продължи около 6 дни.

След накисване гъбите се измиват и след това се осоляват или мариновани, като се избират подходящи рецепта.

Видео: Gorkuka (Lactarius rufus)