Горски гъби - описание на мястото, където расте токсичността на гъбичките

Истинските любители на "тихото ловуване" не очакват началото на дъждовния юли, когато започват да се изкачват годни за консумация гъби от различни видове. Истинските събирачи на гъби знаят, че с настъпването на лятото (и дори в края на пролетта) се появяват нежни и вкусни шафранчета. Те растат навсякъде - на ливади, полета, в гората. Горският шампион не е толкова разпространен, колкото неговите колеги, толкова е рядък, така че всеки сорт за гъби с удоволствие ще отреже тази вкусна и питателна гъба.

описание

Горчив шампион (друго име е голям шампион, наричан по популярност шапка или грация), прилича на малка кръгла шапка, под която е дълъг крак. В една млада гъба кафяво-розовата капачка има овална форма на звънец с диаметър около 5 сантиметра, разширява се с течение на времето, става плоска изпъкнала и достига диаметър от 14-16 сантиметра, като същевременно поддържа характерната туберкула в центъра.Покрива се по радиуса с малки скали от кафяво-кафяв цвят. Ако окажете натиск върху капачката, тя става червена, но веднага се превръща в кафяво. Плътта не е много дебела - дори тънка, лека, когато я разчупите, тя става малко червена, мирише добре. Плейт гъбички, плочите често се намират, най-напред бели, стават розови, кафяви, почти черни с възрастта.

Краката е във формата на цилиндър, дължината му е от 5 до 7 см, диаметърът достига 1,5 см, подут е в основата, може да бъде равен или леко извит, най-напред пълен, когато гъбата остарява, става празна. Малките гъби имат мръсен бял цвят, а възрастните имат светлокафяв цвят. Има бял филм под формата на висящ пръстен, който изчезва с възрастта. Спори шоколадов цвят.

разпространение

Тя расте в големи групи, започва да дава плодове в края на юли и до октомври, а при хубаво време - през октомври.То се възстановява доста бързо - след няколко дни след събирането на група от гъби може да се види на същото място отново. Те се намират в голям брой близо до мравуняци - очевидно мравките са се научили как да използват мицелията от гъбички за свои собствени цели, а самият шампион има нещо от тези малко упорити работници.

Как да се разграничим от отровните видове?

Но дори и сред опитни сортиращи гъби съществува опасност от изваждането на отровна гъба, която изглежда много подобна на годна за консумация във всяко отношение. Има много видове нежелани шампанско, които имат същите характеристики като гъбичките. Да, и откровено отровна, бледа гребена и гъби, могат успешно да се прикрият като годни за консумация. Как да ги различавате и да не сте в бъркотия? За да разграничите близнаците, трябва да обърнете внимание на някои функции. Така че, на капачката на двойката в центъра има кафява пепел, с която тя придобива ярък жълт оттенък.

Има и други показатели и знаци:

Например, разкъсан фалшив шампион започва да мирише като аптека - карбол или йод, а когато се варят, гъбите заедно с водата стават жълти за известно време. Дори дългосрочната топлинна обработка не освобождава продукта от натрупаните токсични вещества.

Понякога има объркване с други видове шабрион, условно считани за годни за консумация.Една от тях е гъбата Möller, която принадлежи към леко отровна. Той съдържа токсини, които могат сериозно да засегнат човешкото тяло. Неговите отличителни белези са, както следва:

• Шапката има сив цвят, по-близо до пепелта.
• Когато се нарязва, плътта става кафява и мирише неприятно.
• Плочките на младите гъби са светлорозови на цвят.

Често горчивият шампанско се бърка с младите бледи магарешки маски, прикрити под него. Признавайки, че е съвсем проста - в самото начало на гъбичките има така наречените volvs (коренови торби), които не са забелязани от многобройните гъби. Когато целулозата се напука, върху нея се появи ярко жълт цвят.

Друга гъба, взета от гъби като годна за консумация, е лека агарка. Но да се признае, че е съвсем проста - струва си да се разчупи шапка, а една неприятна, остра миризма веднага ще каже, че гъбата е безполезна.

Отровни близнаци избират да растат със сенчести места, скриващи се от лъчите на слънцето. Аманита расте не само под елхови дървета, но също и в брезови гори и гроб - навсякъде.

Как горските гъби изглеждат като отровни гъби

Каква е разликата и сходствата на шампион и блестяща жаба? Струва си да се обърне внимание на детайлите.

сходство
На първо място, размерите: гъбата има същата дължина на крака и капачката може да има подобни размери.

И тази, и другата гъбичка имат пръстен на крака си. Само в гъбичките изчезва с течение на времето, докато в ядливото шампанско остава до края на живота, като напълно затваря дъното на капачката.

разлики
Краката на мърша е по-тънка и не толкова месеста, докато ядливият близнак е гъст и плътен.

Трябва също да погледнете цветния ключ на капачката. Гръбнакът е също толкова мръсно бял, както над, така и под него (може да е зеленикав с възрастта), докато шампионът има розово оцветена долна част.

Мъдростта е гъста и лека каша.

Необходимо е да се усети миризмата на намерената гъба - шафенът има характерен аромат, присъщ на всички гъби, леко напомнящ за миризмата на бадеми. Макар че отровната близначка изобщо няма мирис.

За да се запазят полезните и хранителните качества на шампанско, трябва да бъдат правилно обработени. Необходимо е да се отстранят остатъците от почвата, да се премахнат сухите или изсъхнали места, да се изчисти гниенето от гъбите, да се режат краката. След като направите това, гъбите се измиват и започват да готвят.Те правят много вкусни супи, те са пържени, често с картофи. Да, и просто пържените гъби отлично допълват зеленчукови ястия. Също така, реколта може да се изсуши - през зимата, сушени гъби разнообразят масата.

Лесно е да се провери безопасността на прибитата култура по народен начин: обикновеният лук трябва да бъде хвърлен в гърне с гъби. Ако се приготвят само нормални гъби, няма да се случи нищо, в противен случай лукът ще се превърне в синьо.

За ползите и опасностите от шампанско

Какви ползи може да получи човешкото тяло с помощта на шампанско? Оказва се, че е страхотно.

1. В тях има много вода (повече от 90%), от които не е нужно да се казва, много човешки протеини, въглехидрати, органични съединения и киселини, много необходими витамини (PP, B6, B12, C) и минерали, метали , фосфор, цинк). Между другото, няма по-малко фосфор, отколкото в рибните продукти, а има и още повече витамин В, отколкото зеленчуците, взети от леглата.
2. Поради ниското си съдържание на калории, шафенът намира приложение в различни диети, докато човекът не се лишава от необходимите вещества.
3. Също така използването на гъби, които не съдържат захар и мазнини, е полезно за диабетици.
4. Високото съдържание на тиамин ще помогне на страдащите от главоболие. А витамин В5 облекчава умората.
5. В гъбите, наред с други неща, има вещества, които действат като разрушител на холестерола, така че можете и трябва да ги изядете, за да се отървете от холестеролните плаки.
6. И сухите гъби са добри за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система - хепатит и стомашни язви.

Увреждат леко гъбите. Освен факта, че те лесно могат да бъдат объркани с отровни гъби (което беше обсъдено по-горе), можем да отбележим високото съдържание на хитин - този компонент е трудно смилаем и увреждащ децата, което затруднява асимилирането на полезни и необходими вещества. Поради това на детето не трябва да се дава твърде много готвени гъби.

Видео: горски шампанско (Agaricus silvaticus)