Една обикновена линия - описание на мястото, където расте токсичността на гъбичките

В допълнение към отровните гъби и подходящи за храна, има и такива, около които има спорове, към коя категория принадлежат. Уловете често (Gyromitra esculenta) - точно такава гъба. Тя принадлежи към рода Стръчков и принадлежи към семейство Дисцинови.

Това е мускулеста гъбичка. Някои справочници го идентифицират като подходящи за използване при приготвянето на някои ястия, но с ограничения, други предполагат наличието на токсин, опасен за живота и здравето. В англоговорящите страни тази гъба, поради своите странни видове, е наречена "гъби-мозък", както и "слонове уши". В Русия тя е известна с името на пролетна линия, дрънкане или ядлива линия.

Описание на гъби

Тази гъба, интересна от външния й вид, има редица характеристики:

1. Шапка е това, което причини гъбата да получи толкова много имена. Това е като човешки мозък или орех. В него има кухини.Капачката има интересна и привлекателна неправилна форма и повърхност, покрита с дълбоки бръчки. Цвят кафяв с шоколадов нюанс. Гъбата е доста голяма, някои екземпляри растат до 12 см.
2. Линията на крака е бяла или кремава, стеснена в началото, широка и къса. Дължината му е средно 4 см, а широчината му е около 3 см. Външната част на крака е покрита с канали по дължината, отвътре - цялата е куха.
3. Структурата на целулозата е доста крехка, в цвят е белезникава или кремообразна. Много е лесно да се разпадаш с ръката си. Вкусът е доста приятен, а миризмата е отдалечено подобна на бадемовата ядка.
4. Спорите са ярки, във формата на елипса, скрити в цилиндрични торби.

Както може да се разбере от името му, пролетната линия формира плодовите си тела в началото на пролетта - в южните райони вече през март, а на север - през април или май. Гъбата е сапротрофна, т.е. тя се храни с органична материя. Той може да се намери на почви с пясък, по пътища, на изгаряния или отрязани поляни. Предпочита иглолистни растения, но може да се появи в тополи.

Пролетната линия расте в Европа, Северна Америка, Ирландия и Англия.Това означава, че гъбата е широко разпространена.

Особености в храненето

Европейците без никакви ограничения, използвани за подготовката на различни ястия линия обикновени. Но през последните сто години миколозите спорят за това, колко отровна е тази гъба. Въпреки това, много хора продължават да го събират и ядат. Отровата, открита в гъбичките, се нарича "гиромитрин". Не се неутрализира чрез готвене или други топлинни обработки. Единственият начин да направите гъби безопасен е да ги изсушите. Химитротринът има отрицателен ефект върху човешкия черен дроб и нервната система.

Подобна двусмислена позиция относно годността или нетоялността на гъбичките поради факта, че токсичността им зависи от района на растежа. Много отрова се среща в линии от Западна Европа, особено от Германия. Те са опасни за ядене и могат да причинят тежко отравяне. В обикновените редове от източните райони, както и в нарастващата Русия, съдържанието на отрова е минимално и те са безопасни. В тези области се откриват случаи на отравяне, но не са забелязани фатални случаи.В Северна Америка и Европа тази гъба е класифицирана като безопасна и се използва успешно за приготвяне на различни ястия. Изключение е Италия - там не е разрешено за продажба.

Преди да има обикновена линия, тя трябва да бъде подготвена правилно - да изсъхне за дълго време, да готви най-малко 2 пъти, с подмяна на вода и цялостно измиване в процеса. Гъбата се използва за готвене супи, пържене, задушаване или като пълнене на пайове. Не се препоръчва да я ядете редовно и на големи порции.

Първа помощ за отравяне

Състоянието на отравяне, когато се използва обикновена линия, се нарича синдром на гиромитрин. Отровата, съдържаща се в тялото на гъбичките, е в химични съединения и в свободно състояние. Веднъж в стомаха веществото гиромитрин се превръща в други съединения, които нарушават метаболизма на протеини и въглехидрати в тялото. Те също оказват негативно влияние върху процесите на вътреклетъчно окисляване. Най-засегнати от ефектите от отрова са бъбреците и черния дроб.

Възможно е да се отровиш с обикновена линия в следните случаи:

1. Ако гъбата се консумира сурово, също е трудно да се заври или да изсъхне.
2. Използването на вода, получена по време на готвенето, е абсолютно невъзможно, тъй като всички токсини са концентрирани там.
3. Постоянното използване на гъбичките в храната - отровата има кумулативен ефект и се задържа в тялото.
4. Индивидуална непоносимост на гъбичките, дори в малки количества.

Първите признаци на отравяне се проявяват в рамките на един ден, но не по-рано от 3 часа след поглъщането. Жертвите се оплакват от:

• болка в стомаха;
• гадене и повръщане;
• свободни изпражнения.

Медицинската помощ трябва да бъде осигурена незабавно, защото на втория ден има нарушена функция на черния дроб, както и увреждане на бъбреците. Развитие на бъбречно-чернодробна недостатъчност. Следва - хепатит и нефроза. Без квалифицирана помощ съществува възможност за кома и пряка заплаха за живота и здравето.

Първата помощ е в такива дейности:

• стомашен лаваж;
• приемане на активен въглен или други сорбенти;
• употребата на диуретици.

След оказването на първа помощ е необходимо спешно да се обадите на линейка. Ако отровата вече се е разпространила в тялото и е започнала да повлияе на вътрешните органи, тогава човекът ще бъде отведен в болницата за по-сериозни процедури.

Други видове линии

В допълнение към линията на обикновена, има голяма вероятност да се срещне линията на есента (линията на рога или лопата) Тя е най-широко разпространена в различни региони на Русия. Както подсказва името, за разлика от пролетната линия, тази гъба хвърля плодни тела през есента. Тази гъба е отровна и не е годна за консумация. Шапката изглежда като три свързани рога, боядисани в кафяво. Но като старее, става почти черен. Повърхността му прилича на кадифе, а максималният му размер достига 10 см. Краката е лека и къса. Тези гъби са единични индивиди и ако те формират групи, те не са големи. И двата са в иглолистни и широколистни гори. Те харесват гниещи паднали дървета и пънове, но просто растат и в почвата.

Можете да го объркате с годна за консумация линия, гъба, наречена гигантска линия (известна още като гигант). Капачката му е покрита с гънки, влакнеста структура, кафява в шоколадов цвят. Средният му размер е 10 см, но може да достигне до 30 см, което се казва в името на тази гъба. Краката е малка и най-често се скрива под капачката.Периодът на плод в тези гъби, както и в обикновената линия, е през пролетта. Те обичат брезовите гори и почвите с пясък. Те могат да растат както в групи, така и индивидуално. Суровите за ядене тези гъби са смъртоносно опасни, но в някои страни те се консумират след топлинна обработка. По принцип гигантската линия е разпознавана като отровна гъба.

Подобни видове гъби

Най-лесно е да объркате гъбичките с обикновена говежда храна (Morchella esculenta). Това също е опасен фактор, защото начинаещите селектори на гъби могат да използват линия, мислейки, че те се занимават с годни за консумация гъби. Разликата е в шапката, наподобяваща яйце и по-бледо цвят в нея. Морските говеда растат в близост до широколистни дървета и храсти, включително в дефилета. Повечето предпочитат почвата с хумус.

В допълнение към годни за консумация, често има и друг вид, подходящ за консумация от човека - колкото повече е конус. Можете да ги намерите в дефилета и кухини, когато снегът в гората все още не е слязъл. Те растат на групи, гъби, като правило, стоят на редове. Шапката му е по-удължена, оформена като конус.За разлика от повече годни за консумация, той предпочита и открити места като горски поляни, пясъчна почва по пътеки и пътища. Разпространява се в смесена гора. Тези две гъбички нямат силни вкусови разлики, а вкусът им е подобен. Гъбичното тяло на конусообразната струйка е малко по-суха и след термична обработка става по-трудно и има специфична криза.

В гората има още един представител на повече, по-голям капак. Те обичат слънчевите отворени пространства - ливади, крайпътни пътища, издънки и изгаряне. Показват се през май и растат в големи групи. Макси шапката има много специфичен вид, така че е доста трудно да се обърка с други. Дебелият крак, който представлява почти цялата маса на гъбичките, няма силна миризма, но в малката шапка се концентрира целият вкус на гъбичките. Въпреки това, в сравнение с други видове повече, вкусът все още не е толкова силен. Важно е да запомните, че многото нарязани ще бъдат винаги кухи - и капачката и крака.

Тъй като много видове гъби наподобяват един на друг и не всички са годни за консумация, човек трябва да бъде много внимателен в гората. В случай на съмнения, е по-добре да оставите гъбата на място и да не я вземете в коша.За да се елиминира токсичният ефект върху тялото на обикновена линия, се препоръчва да се сглоби внимателно. Начинаещите не трябва да се докосват изобщо, да не говорим за вкуса на тази гъба. Съществува голяма опасност да се събере на неподходящо място и в неподходящо време, което ще застраши здравето.

Видео: линия обикновена (Gyromitra esculenta)