Съдържание на статията
Лятният трюфел е единственият вид черен трюфел, който расте в Русия. Принадлежи към деликатесите. Не можете да го намерите никъде. Помислете как изглеждат представителите на този вид, когато носят плодове, и какви свързани с тях гъби съществуват.
В продължение на много години изследователите твърдят, че в природата в нашата страна се срещат черни трюфели. Но днес всеки знае, че на този въпрос може да се отговори положително. Гъбите от този вид са много рядко срещани, но все още съществуват.
описание
Лятният трюфел има латинското име Tuber aestivum. Това е една тазова гъба, която може да се яде. Видът има няколко други имена. Например, Скорцоне, Бургундия. Това е единственият вид от този род, който расте в Русия.
Тялото на гъбата има неправилна форма. Трюфелът расте под формата на голям клубен.Диаметърът на тялото може да бъде 3-10 см. Повърхността на грудката е неравномерна, туберкуларна. На него има големи брадавици. Цветът на гъбата е черен. Понякога може да има кафяв оттенък.
Млади гъби имат плътна плът, но по-късно започва да се разхлабва. Първоначално има жълт или сив оттенък, а после кафяв. Изрезът ясно показва ивици, които изглеждат като мраморен образец. Вкусът е много ценен от гастрономите. Тя е сладка, има лек орехов вкус, приятен ярък аромат, който наподобява миризмата на водорасли или дърво.
Къде и кога расте
Плодовете се срещат през лятото. Завършва в началото на есента. Така се нарича този вид изглед. Но в някои региони този период започва едва през юли и може да продължи до края на есента.
Той расте в земята. Любими места - широколистни гори. Но често расте в смесени. Дълбочината може да варира. Като правило, той е 4-15 см. Но понякога той може да расте на дълбочина 30 см. Те се намират в групи или един по един. Понякога стар трюфел може да се издигне на повърхността. В иглолистната гора също могат да бъдат намерени, но това се случва много рядко. Те могат да се видят близо до дъба, габър, понякога близо до бреза.С тези дървета те образуват микоризис.
Често мюсюлманите могат да се кръжат над повърхността на почвата, където се намира трюфелът. На тази основа е възможно понякога да се намери гъба.
Този вид расте не само в Русия, но и в южната част на Скандинавия, както и в центъра на Европа. На територията на Крим се срещат много летни трюфели. Тук те растат навсякъде. В някои региони е изключително рядко. Например в регионите Тула и Белгород. През 19-и век местните хора са събрали тази гъба за продажба в провинция Подолск. Кучетата често помагат на човек да събере. За целта се използват представители на такива породи като дакел и йоркширски териер.
Подобни видове
Този тип е много подобен на трюфела Perigord, който се смята за един от най-ценните деликатеси в света. Единствената разлика между тях е, че в гъбата Перигор пулпата потъмнява с времето и придобива кафяв цвят с виолетов цвят.
Как да готвя
Лятният трюфел не е просто годен за консумация от човека. Той принадлежи към скъпите деликатеси и е много ценен от гастрономите.Но други видове трюфели са още по-ценни от него. Първо, тялото на плода се измива добре от всяка мръсотия с четка. Този продукт обикновено е добавка към ястия с лека миризма. Добавя се към месо и зеленчуци.
Високите температури не я обработват. Летният трюфел се нарязва на тънки филийки или дори на чипове, а след това се разстила върху прясно приготвена гореща чиния. Те се затоплят, а след това дават ястие аромат.
Всеки празник ще бъде изискан, ако ще бъдат посетени от тези вкусни гъби. Но проблемът е, че е много трудно да ги намерите. Понякога хората отиват след тях дори в друг регион, за да съберат за себе си този рядък деликатес. Човек може да каже дали е толкова специален, само след като го е опитал.
Възраст
Мнозина се чудят за възможността за самоусъвършенстване. Как може да се направи това и при какви условия? В дивата природа трюфелите се разпространяват през горската фауна. Животните намират трюфела и го ядат.Тогава спорите на гъбичките оставят тялото си заедно с изпражненията. Ако спорите стигнат до корените на дървото, те ще започнат да се развиват, тъй като те обикновено образуват симбиоза с тях.
В Европа и Китай предприемчивите бизнесмени са ангажирани в самостоятелно отглеждане на трюфели. Технологията е известна от дълго време. Но бял трюфел не може да се отглежда сам.
За да развиете тази гъба, трябва да създадете необходимите условия за това. Необходимо е районът да е подходящ за почвата, времето и дърветата.
Модерните фермери развиват специални дъбови горички. За да направите това, вземете жълъди от дъба, под който е намерен трюфелът.
Как да търсите
Намирането на тези гъби е сложен процес. Тези, които се занимават с това, имат в техния арсенал много трикове. Известно е, че мястото, където тази гъбичка расте, има донякъде затънала растителност, а повърхността на почвата е сиво-сив.
Като правило тялото на гъбичките е в земята. Да го виждаш на повърхността е голям късмет. Но ако видяхте няколко удара, те трябва да бъдат открити. Може би това е група от трюфели. Истинските професионалисти при събирането на гъби намират такива места, като подслушват с пръчка на земята. Но това изисква много опит. Местоположението може да бъде определено и от натрупването на муцуни над земята.
Видео: Руски трюфел
Изпращане