Какво може да замени едно яйце при печене

Румени кифли, буйни тарталети, топящи бисквити в устата ... Готварско вкусно, пикантно печене е невъзможно да си представиш, без да използваш яйца. Те дават мека тен, лекота, приятен "вкусен" цвят. Печенето без яйца - звучи необичайно и донякъде интригуващо. Но няма ограничение за съвършенството и полет на кулинарната мисъл. Благодарение на въображението на хлебарите и съвременната технология, яйцата са напълно взаимозаменяеми при всяко изпичане. В този случай вкусът на тестото няма да пострада.

Как да заменим яйцето при приготвянето на мая тесто

Почти всички пайове, кифли, пайове, торти са изпечени от него. Често липсата на яйца не оказва влияние върху този вид тесто, а вкусовите качества на пайките се възползват само от това.

Ако според рецептата на обикновено тесто за тесто, 1-2 яйца трябва да бъдат и те не са на ръка, възможно е да ги замените с една от съставките:

• 100 гр. растително масло;
• 100 гр. кефир или кисело мляко;
• 100 гр. мляко;
• 80 гр. разтопен маргарин.

Сладкото мая тесто включва наличието на яйца, масло, заквасена сметана или кефир. При този тест, яйцата могат да бъдат заменени с разтопено масло или маргарин, заквасена сметана, кефир. 2 яйца са равни на 100 грама. масло или заквасена сметана.

Важно е. За да печете дрожди тестото се оказа на въздуха, трябва да отговарят на няколко условия:

• качествено брашно и мая;
• използване на съставки за стайна температура;
• правилната партида.

За правилното месене на тестото на мая трябва да хванете момента, в който той все още е много мек и леко залепва за ръцете ви. Ако прекалявате с брашно, тестото ще бъде прекалено гъста и вкусна.

Как да заменим яйцето при приготвянето на бисквити и кифлички

Обичайната база за бисквитно тесто - яйцата бити в буйна пяна. Но дори и в такава взискателна форма на тесто, можете да намерите заместител за тях. Бисквита без яйца може да се приготви:

• въз основа на кисело мляко;
• върху газирана минерална вода;
• върху пюре от плодове.

За да направите бисквита на основата на кефир, добавете сода директно в топъл кефир и оставете за 5-10 минути. За тестото има еднаква консистенция, течните съставки се смесват отделно, след това постепенно се добавят към брашното на малки порции. Вместо кефир, можете да използвате кисело мляко, заквасена сметана, мляко, кисело мляко.

За да направите гъста торта в мулти-кукер, пенливата вода се шлифова с мивка с растително масло и се добавя към брашното на равни части. Важно е тестото да е гладко и гладко. В края на партидата добавете бакпулвер. Тя ви позволява да получите буйни сладкиши, красив цвят и добра консистенция на готовите продукти.

Важно е. За добър резултат, за да избегнете натрупването на бисквити, не можете да отваряте вратата на фурната по време на печенето на тестото, както и за 10 минути след това.

Пюрета от плодове - банан или ябълка напълно заменят яйцата при приготвянето на бисквити, шарлоти, кифлички, бисквити, сладки питки. Когато ги използвате, можете да намалите количеството захар, без да компрометирате вкуса на продукта. Пюрето или сливовото пюре също е подходящо като заместител.

За да замените 4 яйца, вземете 3 средни банана или чаша ябълка. Бананите трябва да се месят с вилица, разбъркайте с мивка с течни съставки, след това добавете на малки порции към брашното. Завършената торта има красив шоколадов цвят, добра консистенция и мекота. Ябълката, слива, прасковено пюре дават ясен плодов вкус на крайния продукт.

За подобряване на вкуса, канела се добавя към бананово пюре и ванилия се добавя към пюре от ябълка.

Важно е. За печене на бисквити върху пюре от плодове се използват хидратирана сода, бакпулвер или бакпулвер.

Как да подменим яйцето при приготвянето на тестото от къри

При приготвянето на къси сладкиши вместо яйца, използващи светла бира. Биреното тесто е подходящо за печене с пълнеж, както сладко, така и солено. За приготвянето му всички съставки се смесват едновременно с брашното: бира, масло или маргарин, захар и сол, газирана натриева сол. Чаша бира заменя 1-2 яйца.

При приготвянето на различни палачинки, палачинки, както и на тесто, бирата се използва не само за яйца, но и за мляко.

Как да използвате ленено семе за приготвяне на тесто

При подуване се превръща в гелообразна маса.Такава добавка към тестото му придава лек аромат. Подходящ за тесто с различни пълнежи - солен и сладък. За да замените едно яйце, две супени лъжици смляни семена се смесват с три супени лъжици топла вода. Масата се надува в рамките на 5 минути. След това се добавя към тестото.

Използвайте нишесте за тесто

Царевично или картофено нишесте се използва за замяна на яйцата в промишлената сладкарска промишленост.

За приготвянето на тестото, нишестето се разрежда с вода в съотношение 1: 1. За да замените едно яйце, е достатъчно да разтворите супена лъжица нишесте във водата. Една част от яйцата може да бъде заменена с разредено нишесте, а втората - с пюре от плодове.

Важно е. При използване на нишесте е необходимо да се прибави към тестото бакпулвер, газирана натриева сол или бакпулвер.

Как да си направите красива червеникава кора

Други заместители

Търговски заместители на яйца - соево брашно, яйчен прах, тапиоково брашно, нишесте, меланж - са лесни за използване и се използват не само за печене, но и за други ястия. Поради ниското съдържание на холестерол и лекотата на подготовка, те се използват от любителите на здравословното хранене и вегетарианската кухня. Използването им е въпрос на лични вкусове и предпочитания.

Домашните сладкиши без яйца не само са прости и достъпни, но могат да бъдат изненадващо вкусни. Рецепти за приготвянето му могат да бъдат полезни в различни случаи, независимо дали става дума за диета, медицински указания или православен пост. Предпоставка за отлични резултати при работа с всеки тест е солидният подход и доброто настроение.