Как да се определи качеството на маслото

Маслото принадлежи към най-ценните млечни продукти. Съставът включва витамини от много групи, сложни въглехидрати, протеини, минерали, мазнини. Благодарение на калций, цинк, натрий, фосфор, желязо и много други ензими, състоянието на косата, кожата и ноктите се подобрява. Маслото се произвежда от сметана, направена от краве мляко.

Как да изберем висококачествено масло

Безскрупулни производители добавят консерванти, които принуждават потребителите да се съмняват в качеството на продукта. Обмислете важните аспекти, на които трябва да се обърне внимание при закупуването на продукт.

име

1. Оценете опаковката. Висококачествените брикети са маркирани например "селско масло", "домашно олио", традиционно масло "и т.н.
2. Ако не намерите думата "масло", то продуктът е неестествен.Съгласно действащото законодателство структурата не е нефт. Просто казано, това е сурогат, аналог, фалшификация, разпространение.
3. Разпространението е състав, направен от растителни мазнини. Процентът на киселините в този продукт е по-малък, отколкото в действителното масло.
4. Някои видове мазнини изобщо не съдържат мазнини, например чист маргарин. Тези продукти не носят употреба, но вкусът не е по-нисък от маслото. Купете евтин еквивалент или не, решавате.
5. Важно е да обърнете внимание на опаковката на маслото. Ако има деформирани области, най-вероятно продуктът е размразен няколко пъти. Качествено масло, обвито в фолио или дебела пергаментна хартия, която предотвратява окисляването.

структура

1. За да купувате качествено масло, изучете композицията. Тя трябва да съдържа следните компоненти: пълномаслено мляко, сметана. Този аспект означава, че маслото е естествено, без изкуствени мазнини.
2. Разпространение (преведено от английски - меко, стречинг) може да бъде кремаво-зеленчукова и зеленчукова кремообразна. Както може да се разбере от името, броят на първия компонент в списъка преобладава над обема на втория.
3. Разпръскванията включват най-малко 38% растителни мазнини, така че маслото е меко.Той не замръзва напълно в хладилника, както и природен продукт на базата на крем и мляко.
4. Разбира се, истинската цена на петрола струва повече. Много евтини напитки обаче включват полезни витамини, фитостероли и други ензими, които имат добър ефект върху здравето.

Дата на производство

1. Оценете цената на стоките, ценовата политика за качеството на маслото варира в диапазона от 120-150 рубли на 100 грама. Ако цената е твърде ниска, има смисъл да погледнете времето за производство.
2. Често маркетингът на супермаркетите допринася за по-ниски цени на стоките, чиято дата на изтичане изтича. Не купувайте това масло, защото той натрупва вредни бактерии, окислява, става негоден за консумация. Просто казано, продуктът изобщо не е полезен, дори и да е естествен.
3. Ако говорим за срок на годност, предписан в GOST, маслото може да продължи 30 дни от датата на производство. Тази цифра се счита за осреднена. Необходимо е да се вземат предвид условията за съхранение, които магазини често нарушават. Не купувайте петрол, който е лежал повече от един месец на гишето.
4. Внасяните производители увеличават времето за съхранение до шест месеца, това отклонение е нормално. В такива случаи продуктът може да се приема с експозиция в магазина за около 2 месеца.Внесените масла съдържат консерванти, които увеличават срока на годност.

Делът на мазнините

1. За да купувате висококачествено масло, предпочитайте продукти с масленост от 72%. Този показател показва, че съставът е направен на базата на пълномаслено мляко със сметана. В нашата страна има няколко вида петрол, които се различават в процентното съотношение на съдържанието на мазнини.
2. Най-популярни се считат за "традиционни" (82%), следвани от "любители" (80%), следвани от "селянин" (72%), сандвич (62%) и чай (50-52%). Последните 2 вида не принадлежат на природни, те са доминирани от растителни мазнини, стабилизатори, емулгатори, подобрители на вкуса и бои, ароматизирани добавки.
3. Традиционните, любителски, селски масла се произвеждат от пастьоризиран крем. Такива формулировки често се наричат ​​"сладко-кисело масло". Ако продуктът е направен с добавка на мая, ще видите надписа "заквасена сметана". Последният е по-питателен и здрав. Продуктът може да бъде солен и несолвен.

Съответствие с GOST

1. Има основен GOST, който е посочен като 37-91. Съгласно законодателството, маслото, което отговаря на предписаните изисквания, е от най-висок или от първи клас.В нашата страна съществуват и други възможности за GOST, но те не анулират интерпретацията на основната, но допълват нейния обхват.
2. Сега вниманието! Някои производители на разпространението, поставени на етикета, бяха маркирани с GOST R 52100-2003. Това не означава, че маслото е естествено. Аналогът с растителни мазнини просто не съдържа генетично модифицирани компоненти.
3. Производителите на продукти с лошо качество написват специално думата "GOST", за да вдъхновят доверието на клиентите. Също така често е възможно да се прочете, че съставът е диетичен, кремообразен, светъл и т.н. Всички тези качества обаче се постигат чрез подобрители на вкуса, ароматизатори, емулгатори.
4. За да получите максимална полза от масло, изберете продукт с марка според GOST 37-91. Тази съставка допринася за подобряване на зрението, подобряване на състоянието на косата, кожата, ноктите. Маслото "по стандарт" съдържа само млечна мазнина, получена чрез разбиване на сметана и мляко.
5. Маслото според GOST е най-високото и първото. Най-високият вариант е за предпочитане, той е подходящ за всички органолептични показатели. Това означава, че тя съответства на посочения вкус, текстура, аромат, опаковка и т.н.Най-високата степен печели 17 топки от 20, първата - 11-15 топки.

Как да се определи качеството на маслото

1. След като отворите продукта, ще забележите, че върху маслото се е появила лека течност. Сянката му варира от тъмно до светло жълто. Това явление се нарича shtaffom, счита се за норма. Скачането лесно се отстранява с нож.
2. След това трябва визуално да оцените лентата. Ако цветът е доминиран от богат жълт пигмент, маслото съдържа бета-каротин (боя). Качественият продукт също не е белезникав.
3. Маслото трябва да бъде бежово (не бяло!) С лек оттенък на жълто. Това показва достатъчно съдържание на мазнини. Когато се нарязва, продуктът е сух, блестящ. Доброкачествена композиция, приятна за вкуса, без горчивина.
4. Както вече споменахме, магазините не винаги отговарят на условията за съхранение. Така че, ако маслото се държи в светлина или при температура над +3 градуса, щетите са неизбежни.
5. Кислородът допринася за окисляването, в резултат на което се образуват кетони, алдехиди и кето киселини, които са вредни за хората. Подобна ситуация се наблюдава при случаи на изтичане на срока на валидност.

Проверка на маслото за примеси

Безскрупулни производители храни своите продукти с хидрогенирани мазнини или ги заменят с млечни мазнини. Магазинът не различава фалшификацията, така че трябва да разчитате на усещането за мирис и вкусови пъпки у дома.

Друга възможност е доставката на фалшиво масло със сирене или извара, което също е погрешно. Както казахме по-рано, естественият състав е направен от крем и мляко.

Метод номер 1. опитване

1. Нарежете парче масло, опитайте го. Не трябва да усещате горчивината, месото, рибните продукти. Доброто масло има сладък вкус с малко сол.
2. Ако сте купили композицията с бележка кисело-сладка, маслото трябва да бъде съответно солено (умерено). Качественият продукт буквално се топи на езика, който не може да се каже за разпространението.

Метод номер 2. Смесване с вряла вода

1. Изсипете 200 ml в прозрачно стъкло. гореща вода, потопете парче масло в течността. Започнете да разбърквате енергично, докато се разтвори.
2. Изчакайте известно време, водата трябва да се охлади. Оценете резултата. Висококачественото масло не разгражда "люспите"той се смесва равномерно с вода и не се утаява.

Метод номер 3. замръзване

1. Нарежете парче масло от средата на брикети, поставете във фризера за 1 час. Ако съставът е направен на базата на мляко и сметана, той ще се втвърди.
2. Вземете нож, опитайте да изрежете парче. Ако нефтът се разпада, креки, прекъсва се (т.е. не се наблюдава гладко нарязване), купихте добър продукт.
3. Фалшифицираните формулировки не могат да бъдат замразени, защото съдържат растителни мазнини в големи количества. Те не се втвърдяват дори във фризера.

Метод номер 4. размразяване

1. Без да отрязвате парче, оставяйте маслото в полуотворената опаковка при стайна температура. Изгубете ситуация, в която вие сте забравили да поставите продукта в хладилника.
2. След 1,5-2 часа, оценявайте резултата. Ако на повърхността на брикета се появи капка вода, маслото не е естествено. Този продукт ще леко се омекоти и ще стане вискозен, но влагата няма да излезе от него.

Преди да купите, проверете опаковката, тя трябва да бъде направена от дебел пергамент или фолио. Един добър продукт се произвежда с марката "масло", то също отговаря на GOST 37-91.Изследвайте състава, обърнете внимание на съдържанието на мазнини, датата на производство, срока на годност. Определете качеството чрез замразяване, размразяване, дегустация.

Видео: как да проверите качеството на маслото у дома