Как да готвя раци у дома

Откакто раците се ядат като самостоятелно ястие или добавка към бира, салати, странични ястия. Особено популярен продукт се счита за момичетата, които са диети, и това не е изненадващо. Пълното хранене допринася за подобряване на храносмилателния тракт, предотвратява сърдечносъдовите заболявания, има положителен ефект върху кожата и косата. Особено спешно е въпросът как да се готви рак у дома. Има няколко технологии за готвене, които ги смятат за редки.

Характеристики на избора на раци

1. Има няколко вида раци: малки, средни и големи. Първият тип съдържа малко месо, третият е сух. Най-добрият вариант за готвене у дома - средни раци.
2. Що се отнася до продължителността на варенето на раци, малките образци трябва да се кипнат във вряща вода за около 20-25 минути, средните - около 35-40 минути, големите - 45-50 минути. Мнозина твърдят, че е необходимо да се заври раци преди зачервяване, тази грешка е грешна. Месото няма да премине топлинна обработка за 10 минути
3. Важно е да запомните, че само трябва да купите жив рак. Не можете да готвите мъртвите, защото вече са започнали процеса на разлагане. Ако не сте сигурни, че ракът умря преди по-малко от два часа, изхвърлете го. В противен случай рискувате да развалите цялото ястие.
4. Ако знаете със сигурност, че ракът е умрял преди около час, разкъсайте главата и изпратете врата до кипене. Такъв ход трябва да се направи, защото процесът на разлагане започва с главата.
5. Ако след закупуване на раци не планирате да ги готвите веднага, не поставяйте раци във вода. Оставете ги на хладно място, започнете да готвите не по-късно от 2-3 часа.

Как да готвя раци: класика на жанра

• живи раци - 3 кг.
• копър (чадъри) - 5 клона
• дафинов лист - 8-10 бр.
• пипер (грах) - 15 бр.
• Лимон - 1-1,5 бр.
• голяма солена маса - 160 гр.

1. Пригответе тиган за 11-12 литра, напълнете го с вода за 2/3. Добавете копър, грах, дафинови листа. Стиснете сока от 1-1,5 лимона, също изпратете в контейнера.
2. Важен аспект на готвенето на раци е добавянето на сол. Изчислете сумата въз основа на тарифата от 2 литра. водата е 40 грама. сол (една супена лъжица с пързалка).
3. Поставете съда за подправяне на печката, доведете разтвора до кипене, намалете топлината до средната маркировка и оставете да загрее още 3 минути. След изтичане на срока на годност изключете горелката, покрийте саламура с капак, оставете я за половин час.
4. След това отново включете печката, сменете отново сместа, докато се появят първите мехурчета, намалете мощността до минимум. Изпратете живи раци в резервоара, след като ги измиете, поставете табелата върху средната маркировка.
5. Когато ракът започне да кипи, намалете плота, покрийте тигана с капак, гответе за 20 до 50 минути в зависимост от размера.
6. След изтичане на определеното време, извадете раци от печката, оставете ги в саламурата за около 5-10 минути, след това ги извадете с лъжица или клещи. Седнете с пресен копър, ако желаете, поръсете с лимонов сок, смесен с оцет в съотношение 2: 1.
7. Ако след като готвите рака, не сте изяли цялото ястие, изпратете го в хладилника и покрийте съдовете с хранителен филм. Направете няколко дупки в полиетилена. В това състояние раци могат да се съхраняват за около 24-36 часа.

Как да приготвим раци на бира

• Пресни раци - 3 кг.
• дафинов лист - 6 бр.
• Грах - 8 бр.
• пресен или сушен копър - 1 куп / 30 гр.
• Морска сол голяма - 180 гр.

1. Минете през раци, изхвърлете мъртвите екземпляри, измийте живите. Много важно внимание трябва да се обърне при измиването на рака. Почистете черупките и краката, защото тези части са склонни към натрупване на утайки. В противен случай крайният продукт ще има неприятен речен вкус. За да изпълните правилно процедурата, използвайте чиста четка за зъби.
2. След измиване на раци, вземете широк тиган с високи страни, изсипете 7 л. В него. вода, добавете морска сол, дафинов лист, черен пипер, копър. Ако желаете, добавете на земята кориандър и карамфил.
3. Поставете саксията на печката, доведете саламура до кипене, поставете плота на средна температура. Изпратете рибата последователно надолу, заври, докато се появят първите мехурчета.
4. След това спуснете горелката до минималната маркировка, покрийте ястията с капак, гответе за около 20-50 минути (според размера). След готвене, изключете печката, оставете рака в саламура за една четвърт час.
5. Свалете с лъжица лъжица, поставете в дълбока купа и подправете с лимонов сок. Сервирайте с охладена бира и сос от чесън-кисел крем.

Готвене на раци на вино

• Пресни раци - 1,5 кг.
• полусухо / сухо бяло вино - 350 мл.
• пшенично брашно - 35 гр.
• кимион - 15 гр.
• масло - 85 гр.
• дафинов лист - 4 бр.
• фина морска сол - на вкус
• смлян черен пипер на вкус

1. Минете през раци, оставяйте само живите. Измийте ги в течаща вода с четка за зъби, внимателно почиствайте черупката и краката.
2. Пригответе тенджера с дебело дъно с размер около 5-7 литра, поставете я върху печката, включете го и добавете 55 гр. масло. Изчакайте, докато продуктът напълно се разтвори.
3. Изпратете рака до предварително загрятата композиция, намалете топлината до средно захранване, запържете до розов оттенък, периодично преобръщайте, така че топлината да се разпределя равномерно.
4. След като раците са пържени, поръсете ги с морска сол, добавете дафинов лист, кимион, черен пипер.Намалете силата на горелката, изсипете бялото вино и филтрираната вода, така че течността да покрива гърба на раци.
5. Покрийте тигана с капак, задушете продукта за около 25 минути, като се разбърква непрекъснато. След това изключете печката, оставяйте рака за 10 минути за окончателна инфузия.
6. Сложете ги в ястие, пригответе соса на основата на бульона. Напомпете саламура през няколко слоя марля и котлен камък, изсипете в чист тиган, добавете пресято брашно, добавете останалите 30 грама. масло.
7. Разбърква се соса и се суши при ниска температура за около 3 минути, след това се охлажда до стайна температура. Гарнирайте с клонче от магданоз или копър, сервирайте отделно от рака.

Готвене на раци на бира

• живи раци - 2,5 кг.
• смляна сол - 100 гр.
• дафинов лист - 7 бр.
• лека бира - всъщност

1. Преди готвене е необходимо да се сортира и измива раци с хладка течаща вода, внимателно почистване на черупката и краката с четка за зъби. След това гответе широка тенджера (около 10 л.).
2. След това ще се опитаме да определим колко бира ще се изисква за кипене 2,5 кг. рак.За да направите това, поставете ги в тенджера, покрийте с вода, така че да се издига на 7-10 см над гърба на раци.
3. След това изсипете същото количество бира в резервоара, като предварително се измерва количеството. Добавете към получения обем от 0,5 литра. Ако е възможно, изберете лека филтрирана бира, защото тъмно може да предизвика горчивина.
4. Поставете контейнер с бира върху печката, добавете дафинов лист, нарязана сол, пригответе състава на вряла на средна температура. След появата на първите мехурчета, намалете мощността до минимум, врязвайте раци в продължение на 25-30 минути в зависимост от размера.
5. След процедурата, изключете топлината, покрийте тигана с капак, оставете за 20 минути. През това време раци се накисват в бира.
6. След това извадете готовия рак със скимер, сервирайте с маслини / маслини, пресен копър и чесън. В никакъв случай не пийте бира, която са били варени раци.

Готвене на раци на мляко

• мляко - 3 л.
• живи раци - 2 кг.
• Копър (чадъри) - 3 бр.
• заквасена сметана - 140 гр.
• чесън - 3 зъба
• смачкана морска сол - 130 гр.

1. Изплакнете раците под течаща вода, почистете краката и обвивката с четка за зъби.Изсипете млякото в дълбок тиган, поставете го на печката, заври около 15 минути. След това извадете състава, охладете до температура 25 градуса.
2. Поставете рака в дълбока купа, покрийте с варено мляко, покрийте с капак, оставете за 1,5 часа. След това отново измийте раците, подгответе ги за готвене.
3. Изсипете в тенджера 6 литра. вода, добавете соли и копър чадъри, приведете състава до кипене. Изпратете раците в течно състояние надолу, заври около половин час.
4. След готвене, изключете готварската печка, оставете яйцата да се варят в саламура за около 7 минути, след това ги поставете върху чинията. Подгответе соса: прескочете чесъна през преса, разбъркайте със заквасена сметана.

Готвене на раци в доматен сок

• живи раци - 2,7-3 кг.
• Сок от домати - 170 мл.
• червено сухо / полусухо вино - 50 мл.
• сол - 130 гр.
• смлян черен пипер - 20 гр.
• копър чадъри - 2 клонки

1. Съберете живи раци, изхвърлете мъртвите. Измийте продукта с течаща вода с четка за зъби, внимателно почиствайте краката и черупката.
2. Изсипете 8 литра в тигана. филтрирайте водата, поставете контейнера върху печката, заври. Добавете копър чадъри, сол, черен пипер, разбъркайте, изчакайте кристалите да се разтварят.
3. След това изпратете жив рак (главата надолу) до тигана, донесете саламурата, докато се появят мехурчета, намалете топлината до минимум. Скайте раци за около 25-50 минути (според размера).
4. След готвене покрийте съдовете с капак, оставете крайния продукт да се варе за още една четвърт час. След изтичане на срока на валидност, извадете рака с клещи или лъжица с отвори, почистете корицата, свалете краката и главата.
5. Поставете месото в дълбока купа (салатна купа и т.н.), изсипете ястието с вино и доматен сок в количествата, от които се нуждаете. Сервирайте с печени картофи и сос от чесън.

Как да ядем раци правилно

Мнозина се чудят за почистването и правилното използване на раци, а това не е изненадващо. Малко хора искат да навлязат в неудобно положение, докато са в компанията.

1. Раковите заболявания започват да се хранят от тялото. За да почистите продукта, завъртете скобите нагоре, разгънете корпуса и го извадете. Яжте бялото месо и залепете черната нишка настрани (не я използвайте).
2. След това отидете на ноктите. Премахнете ги, свалете черупката, изсмучете сока. Под черупката често е месо, то също може да се яде.
3. Преди да сервирате, накиснете раците в сварена саламура, така че да запазят соковете и вкуса си за дълго време. Яжте цялото месо, което има белезникав оттенък.

Използвайте рецептата за производство на раци на вино, мляко, бира или доматен сок. Сервирайте готовия продукт с любимия си сос, маслини, печени картофи. Напълнете раци с лимонов сок и яжте с бира.

Видео: как да готвя раци