Как да се приготви зелен чай: съвети

Зеленият чай се счита за най-полезната напитка. На изток тази напитка се използва като средство за предотвратяване на рак. Той има голямо количество антиоксиданти, премахва холестерола, насърчава загуба на тегло, понижава кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове. И това не е целият списък на положителните свойства на зеления чай. За да може тази чудесна напитка да разкрие цялото богатство на своя потенциал, ще ви трябва специални ястия и специален метод за варене. Нищо чудно, че в азиатските страни има чай, има специална церемония. Това включва подбор и подготовка на съдове, пречистване и нагряване на водата, както и много дълъг и неспиращ процес на напояване на чаени листа, за да се получи ароматно зеленикаво-жълта напитка.

Как да си направим зелен чай

Зелените и черни чайове са листата на един и същ чаен храст, те се обработват само по различни начини. След прибиране на реколтата (и качествен чай се събира от 15 април до края на юли) 2-3 млади чаени листа се сушат в деня на събиране в продължение на 2 дни, след това се третират с гореща пара (цветът не е много наситен и вкусът е мек) (чаят се оказва ярко зелен и много ароматен). Японската любов отопи чаени листа, а китайците предпочитат да се пекат. В процеса на краткосрочно (не повече от 3 минути) топлинна обработка чаят губи влага и обрати. В чаени листа се съхраняват танини, а самите листа се усукват в епруветка. Зеленият чай не ферментира. Практически не променя цвета си, но губи аромата на свежи, прясно изсмукани зелени, придобивайки миризлива, суха миризма. Тогава чаени листа се правят или раздробени (baikhovy), или предварително, когато листата са смляни на прах и пресовани.

Как е полезен зелен чай?

Зеленият чай съдържа много полезни вещества. Жителите на Изтока дължат дълголетието си на правилното приложение на тази прекрасна лечебна напитка. Най-добрите качества на зеления чай включват:

1. Кофеинът. Това е алкалоид, синтезиран в растения, включващ чаен храст, с цел да се ужасяват насекомите и да се привличат опрашващи насекоми. Освен това количеството кофеин в чаша зелен чай е почти същото като в същата чаша за еспресо. Следователно, чаша чай ще ви събуди не по-лошо от кафе напитка. Кофеинът действа стимулиращо върху нервната система, тонизира кръвоносните съдове, дава сила и енергия. Но кофеинът в зеления чай няма да повлияе на човека толкова лесно, колкото в кафето, поради съдържанието на тиамин (витамин В1).
2. Тиамин. Витамин В1 е различен. Има успокояващ ефект, който намалява ефектите на кофеина. Поддържа нормален тонус на сърдечния мускул и стомаха. Тиаминът в комбинация с кофеин нормализира метаболитните процеси в организма и допринася за повишен метаболизъм. Благодарение на това свойство зеленият чай се смята за отличен начин да отслабнете.
3. Никотинова киселина. Това е витамин РР, който е особено богат на зелен чай. Никотиновата киселина е отличен анти-алерген, забавя кръвосъсирването, подобрява функционирането на стомаха и червата, помага за намаляване на миокарда. Стимулира спирачните процеси на централната нервна система.
4. Танин или танинова киселина. Укрепват стените на кръвоносните съдове, правят чай вкусен и богат, без да дразнят стомашната лигавица. Най-голямото предимство на танина е способността му да премахва радиоактивния стронций.
5. Катехините или флавоноидите са антиоксиданти. Те възпрепятстват растежа на раковите клетки, а също така разграждат телесните мазнини в коремната област. Катехините са необходими за хората с диабет, защото повишават инсулиновата чувствителност. Те не са по-лоши от калций, който помага за борба с остеопорозата.
6. Витамин С или аскорбинова киселина. 100 грама зелен чай съдържа 280 мг аскорбинова киселина. Съответно, една чаша прясно зелен чай съдържа 7 mg витамин С. Това е 8% от дневната стойност за мъж и 16% за жена. Разбира се, всички тези цифри са приблизителни, но и този показател не е лош.
7. Глутелин и албумин. Това са протеини, чието съдържание в зеления чай по никакъв начин не е по-ниско от бобовите растения.
8. Етерични масла Зеленият чай дава изключителен деликатен аромат.

Въпреки големия брой полезни свойства, не трябва да третирате зеления чай като напитка, която потушава жаждата.Не превишавайте употребата на 3-4 чаши на ден и винаги ще бъдете в добра форма и добро настроение.

Как да изберем подходящ зелен чай за варене

Някои потребители се оплакват от вкуса на зеления чай, че вкусът му прилича на вкус на растение с клони. Може би причината е наистина нискокачествен чай, но най-често неприятният вкус се дължи на неправилното приготвяне на напитката.

Чаят се произвежда по различни начини в зависимост от усукването на парчето. Съществуват няколко вида усукване, сред които:

• леко усукана. Чайка плосък и сплескан.
• силно усукана по дължината на надлъжната ос (перла). Чайки удължен и тънък.
• силно усукана по напречната ос (прах).
• гранулиран. Той има знак върху пакета CTS (рязане, разкъсване, къдряне), което означава "смилане, разкъсване, усукване".

Познаващите и почитателите на зеления чай преправят гранулиран чай. Това се дължи на факта, че чаените листа в процеса на обработка не са подложени на внимателен подбор. Цялата култура е смляна със специални ролки, след което листата са разкъсани на малки парченца и изкривени. Оказва се консистенцията на праха, която се събира в гранули. Производството на отпадъци от гранулиран чай е малко, максимум 20%.Обаче, когато чашата се разкъсва, структурата му се разрушава. Ароматът и вкусът на напитката не са толкова изтънчени и богати, колкото този на големия листен чай. Но има и някои предимства: този чай се приготвя за няколко минути, той не е придирчив за условията на подготовка, има много богат вкус, ниска цена и висока способност да се ободрява и тонизира. Това е идеална възможност за тези, които бързат сутринта и които трябва бързо да се събудят и да не се занимават с церемониите за чай.

Ако искате да получите мек вкус от напитката, изберете слабо усукана чай. Ако харесвате богата напитка, изберете силно усукани чайове. Студен прах или "зелена перла" има горчив вкус и сладък аромат с нотки на тропически плодове. При неправилно пивоварство вкусът му ще изплаши насищането и торбата. Специфичността на пивоварния прах е следната: изсипете чаена лъжичка чай със 150 м гореща вода (не вряща вода) и оставете да се варят за 1 минута. Изцедете, след това напълнете чашата със същото количество вода и я оставете да престои не повече от 3 минути. Сега напитката е готова за пиене. Не прекалявайте, в противен случай ще получите прекалено богат и много горчив чай ​​напитка. В процеса на заваряване чай топки се отпуснете до пълен лист.Със сигурност ще бъдете съблазнени от опушен аромат на прахосмукачката

Taiping Hou Kui чай се класифицира като свободно валцувани. Chayinki имат удължена плоска форма. Особено за пивоварната им, има високи чайници, така че чаени листа да не се счупят. Чай за варене не е твърде гореща вода и настоява за 3-5 минути.

Белият маймунски сорт е направен от първите чайове и двата горни листа. Те се изсушават на улицата, в резултат на което в суха форма чайните листа имат изкривена форма, която прилича на опашката на маймуната. Чаят се приготвя с вода, която не кипи, и може да се приготвя няколко пъти подред. Цветът на чая е лек, почти лимонов, а вкусът и ароматът са деликатни, деликатни, с цветни нотки.

Sencha е популярно разнообразие от японски чай. По време на обработката, листата се подлагат на пара и се пресоват в тънки ивици. Изпечен чай с гореща вода за не повече от 2 минути.

Чайът Matcha има прахообразна структура и я приготвя по различен начин от обикновения листен чай. 1-2 чаени лъжички чай се бият в чаша с малко количество топла вода, след което се добавя вода до желаното насищане на напитката. За да не се получи вкус на сено, не го държи в отворена опаковка, но я изсипете в стъклен буркан с навит капак.

Сортът Houjicha се пече по време на обработката, така че листата имат кафяв оттенък. Той съдържа минималното количество кофеин, допринася за по-доброто храносмилане и разграждането на мазнините. Тя се приготвя с вряла вода за 30 секунди, а не повече.

Какви ястия се използват за варене на чай

Много любители на чай са загрижени за въпроса: в кой контейнер е по-добре да се приготвя зелен чай?

Чораповите чайници са малки по размер и сплескани. Вътре в каната е покрита със емайл, което предотвратява окисляването и ръждата. Високите термозащитни свойства на чугуна дават възможност за по-добро задържане на топлината и равномерно разпределение в чайника. Зеленият чай не може да се приготвя с вряла вода. Чугунът ще отнеме излишната топлина, а температурата вътре ще бъде точно това, от което се нуждаете, за да получите вкусна напитка.

Керамичните чайници са изработени от висококачествена глина. Водата в тях не се охлажда от дълго време, но не изгаря ръцете си. По-добре е да приготвите чай в един чугунен чайник и след това да го налеете в керамичен съд, така че да можете да се насладите на пиенето на чай с гостите цяла вечер.

Порцелановата чайник е със същото качество като керамиката, но е много по-лека и скъпа.

Стъклена чайник с метален филтър вътре е често срещана в Европа. Прозрачните стени на котела позволяват да се наблюдава процесът на варене на чай. Въпреки това, тя не е подходяща за скъпи елитни сортове, тъй като водата се охлажда бързо и топлообменът вътре е неравен.

Основното в процеса на приготвяне на зелен чай е да се помни, че в никакъв случай не се вари с вряща вода. Гранулираните чайове са по-демократични и по-малко взискателни, но те не са толкова сложни. Леко усукани и силно усукани чайове се приготвят по различни начини. Най-удобните прибори за варене са кана за чугун. Преди варенето се изплаква с вряла вода, след което се наливат чаени листа според инструкциите на опаковката. Времето за приготвяне се посочва и от производителя, тъй като всеки сорт има свои специфики. И не се отвличайте със зелен чай, защото до известна степен е лек.

Видео: как да се приготви зелено