Съдържание на статията
Кроасаните са особено популярни във Франция, където се сервират навсякъде с горещ чай или кафе. В нашата страна, рецептата дойде дълго време и твърдо вкоренени в кухненски книги и технологични карти на кофеин и ресторанти. Предвид широкото търсене на домакинята, те се стремят да приготвят домашните кроасани, за да изненадат гостите и роднините си. Днес гледаме на най-простите и вкусни рецепти за печене.
Традиционни технологични кроасани
- гранулирана захар - 60 гр.
- висококачествено брашно - 500 гр.
- сол - няколко снаряди
- пилешко яйце - 2 бр.
- Масло - 0,2 кг.
- мляко - 140 мл.
- дрожди - 7-8 гр.
- Преди всичко готвенето започва с месене на тесто. Смесете прахообразната мая с брашно, захар и сол. Влезте в мляко, 1 пилешко яйце и около 125 мл. топла филтрирана вода.
- Разбъркайте съставките за 4-5 минути.Когато тестото има желаната еластичност, поръсете го с пресято брашно. Оставете няколко часа да настоявате.
- След определения период от време, изпратете детайла на режещата маса, като поръсите брашно върху повърхността. Извадете тестото така, че на изхода да получите квадратен слой.
- Оставете маслото да стане при стайна температура, за да се размрази. След това поставете продукта в средата на валцуваното тесто. Маслото трябва да се издига до 1-1,5 см
- Нарежете тестото наполовина с "книга", след което го завъртете. Когато суровината придобие еластичност, я сгънете на 3 реда и почистете в студено състояние за половин час. След това отново изпълнете разширението, като получите правоъгълен слой.
- Такива манипулации прекарват 3-4 пъти, понякога почистват тестото в хладилника за 30 минути. За да направите кроасаните красиви, изрежете правоъгълния слой тесто в равни триъгълници.
- На линията на основата на триъгълника се нарязва нож, така че по време на термичната обработка кроасанът ще се издигне и ще придобие необходимата форма. Започнете да сгъвате багела от основата на триъгълника.
- Когато кроасаните са готови да се пекат, нагласете фурната да се загрее на 220 градуса.Поставете тестото заготовки върху печене лист, облицовка с пергамент хартия и четка с масло.
- Подгответе смес от една вилица, победена с яйца и сол (всъщност количество). Смажете повърхността на багелите с тази маса, така че те ще се окажат златисти и красиви.
- Изпратете тавата за печене със съдържанието на фурната, печете за една трета от час при 220 градуса. Сервирайте напитка с горещ чай или кафе, можете да поръсите повърхността с пудра захар.
Кроасани с кондензирано мляко
- мляко - 260 мл.
- масло - 310 гр.
- лимонов сок - 15 мл.
- захарен пясък - 90 гр.
- дрожди - 7 гр.
- мед - 35 мл.
- брашно - 420 гр.
- кондензирано мляко - 200 гр.
- Разтопете маслото в топлоустойчив контейнер на парната баня. Смесете лимонов сок и 70 гр. брашно. Превърнете съставките в кремообразна маса по всякакъв възможен начин. Едновременно загряване на млякото в удобен контейнер, не позволявайте кипене. Добавете маята към течността.
- Смесете пчелните продукти и захарта в млякото. Изчакайте кристалите да се разтворят. Трябва да имате гладка смес. За месене на тесто, млякото трябва да се смесва с пресятото брашно. Изтеглете от компонентите с еднаква консистенция.
- Необходимо е да се оформи правоъгълник с дебелина до 4 мм от готовото тесто. От продукта изрязани триъгълници с еднакви размери. Вземете готовата форма от тестото и поставете гъсто кондензирано мляко в основата на триъгълника.
- Поставете брашното в сламка, като започнете от основата. В резултат на това получавате красиви гевреци с правилната форма. Обработете листа за печене с масло, разтопете фурната. Поставете багелите върху листа за печене и намажете мазнината с повърхността на продуктите. Печете я в пещта за една четвърт час.
Шоколадови кроасани
- тъмен шоколад (плочки) - 100-110 гр.
- млечно мляко - 0.3 л.
- бял шоколад (плочки) - 90 гр.
- масло - 150 г.
- какао - 10 гр.
- гранулирана захар - 240 гр.
- кроасантно тесто - 0,2 кг.
- пресято брашно - всъщност
- растително масло - всъщност
- пресни плодове (малини, ягоди, череши) - по преценка
- Кук 2 тигани и ги поставете на печката. При първото залейте 0,2 литра. млякото, второто запълване на какао на прах, захарта и 0,1 литра. от млякото. Разбъркайте съдържанието на втория резервоар.
- Във всяка от тенджерите добавете 2 щипки сол и разбъркайте. В контейнер с какао въведете 80 гр.масло, в купа с мляко - 70 гр. Смесете съдържанието на двата контейнера на свой ред.
- Включете огъня на печката с минималната скорост и изчакайте момента, докато цялото съдържание се разтвори в двата контейнера. След това добавете настъргания бял шоколад в първия тиган, добавете черен към втория.
- Когато съдържанието се разтвори, извадете съдовете от горелките. Сега работете с тъмната маса, добавете 60 грама към нея. пресято брашно. Поставете пота на печката отново, гответе на ниска мощност и ритайте с мивка.
- В бяла тенджера добавете 80 гр. брашно (пресяването му), след това се поставя и на горелката и готвене на слаб огън. Не забравяйте да размахвате всичко с вилица или размахване.
- Когато съдържанието на двата контейнера е готово, извадете тиганите от печката. Охладете масата до стайна температура. Пълнежът е готов, сега трябва да дадете желаната форма на кроасаните.
- Вземете тестото (puff), поставете го на масата и извадете правоъгълен слой. Нарежете този правоъгълник в равни триъгълници. Поставете пълнежа върху основната линия, обвийте багела.
- Повторете действието, като поставите черен шоколадов пълнеж в основата на друг триъгълник.Когато имате всички кроасани на място, ги изпратете на облицована хартия и мазнина за печене.
- Загрейте фурната до 200 градуса, след това намалете до 180 и изпратете тавата за печене вътре. Печете 15-20 минути до търг. Когато сервирате, украсете кроасани с плодове.
Практически препоръки
- Тестото за кроасани се приготвя в масло, така че трябва да купите домашно приготвени суровини. Маргарин в този случай е забранено да кандидатства. В противен случай тестото няма да бъде толкова вкусно, колкото е планирано. Препоръчва се количеството масло и брашно да се приема в почти еднакви количества.
- За да направите леченията наистина вкусни и красиви, мая тестото трябва първо да се омесва. Суровините са по-добре поставени за известно време в хладилника за охлаждане. Това е разликата в този тест, за разлика от другите печене.
- Готварските пайери за гевреци са необходими без много шум. В противен случай, поради външни работи, продуктът може да не успее. Придържайте се към практическите препоръки и не бързайте никъде. Вземете под внимание при готвене на вкус тестото в стаята трябва да е ниско.Опитайте се да използвате суха пълнеж за кроасани, за да не направите тестото по-тежко.
Лесно е да приготвите френски багели сами. Важно е да се подходи към процеса отговорно. Този вид печене ще отнеме доста време. Не бързайте с месене тесто. Отнасяйте домакинствата с уникален деликатес. За пълнене можете да използвате не само сладки съставки.
Видео: как да готвите класически френски кроасани
Изпращане