Как да готвя миди в черупки: 6 рецепти

Всяка година плодовете от молюски се увеличават популярност по целия свят. Изтънченият вкус на мидите, приготвен по различни рецепти, не оставя никой безразличен. Деликатността е не само вкусна, но и полезна, съдържаща впечатляващо количество минерали.

Правилният избор на миди

1. При избора на свежи миди, обърнете внимание на вкуса, мидите трябва да миришат като морето. В противен случай съществуващият непознат показва повреда на продукта. Когато избирате свежи миди в черупките, погледнете плътно затвореното крило.
2. Купуването на обелени замразени миди, обърнете внимание на цвета, трябва да бъде лимон. Ако изберете миди в черупките, внимателно проверете тяхната повърхност.Тя не трябва да съдържа никакви пукнатини и чипове.
3. Тези фактори показват липса на съхранение и замразяване. Мидите от този вид могат да бъдат опасни за тялото. Полезни свойства също ще отсъстват.
4. Вкусът зависи пряко от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите тяхното качество у дома. Поставете мекотелите в контейнер с разтопена вода, изчакайте 30 минути. При изтичането на предварително определено време, живи мекотели ще потънат до дъното, разглезените ще останат плуващи.
5. Също така е важен фактор, че добрите черупки от миди са почти винаги затворени. Проверете го, като го докоснете. Ако мивката не се затвори, изхвърлете миди.

Замразени черупки

• филтрирана вода - 4.5 л.
• миди в черупки - 1.2 кг.
• подправки, сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в контейнер със студена вода, изчакайте пълното размразяване. След това вземете добрите миди, отлепете черупките с лъскав блясък. Отърви се от пясък и водорасли.
2. Налейте вода в емайлиран контейнер, го изпратете до горелката, задушете на максимална мощност.Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това задайте огъня до минимум. Поръсете мидите. При повторно кипене чакайте 3 минути, извадете морските дарове. Започнете храненето, като добавите пресни билки или сос на вкус.

Коктейли с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонена трева - 10 гр.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стъбло
• праз - 1 стъбло
• сол - на вкус
• бахар - на вкус
• кокосово мляко - 600 мл.

1. Нарежете фино зеленчуците. Когато нарязвате праз, опитайте да използвате бяла плът. Поставете в голям емайлиран контейнер с миди, поставете зеленчуците на върха, след това добавете подправки. Налейте кокосово мляко върху съставките.
2. Изпратете тигана до плота, задушете на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, извадете контейнера от огъня. Покрийте контейнера с капак и разклатете добре.

Варени миди в черупки

• каменна сол - 25 гр.
• лимонов сок - 12 мл.
• питейна вода - 1.2 л.
• миди в черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Потопете мидите в студена вода, след това отлепете черупките. Изсипете пречистената вода в топлоустойчивия контейнер, го изпратете на огън, изчакайте да се появят мехурчета.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тигана, покрийте ги с капак.След 4-5 минути отстранете отворената обвивка, оставете я за не повече от 8 минути.
3. Мекотели, които не са отворени при изтичането на даден период, трябва да бъдат изхвърлени. Използвайте го за охлаждане.

Задушени миди в чесън сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• свежи миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 гр.
• смлян черен пипер - 4 гр.
• крем - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 ml.
• сол - на вкус
• масло - 65 гр.

1. Поставете мидите в тенджера с хладка вода. Изпратете тара на силен огън. Изчакайте отварянето на черупките. Малките, които са се отворили, са поставени в тиган. Отърви се от горната част на черупката.
2. Изсипете 150 мл миди в контейнера. питейна вода. Добавете сол на вкус, масло, ситно нарязан чесън. Загрейте ястието за около 2 минути.
3. След определеното време, смесете в крема. Процесът на приготвяне на малък огън става, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След постигане на желаната консистенция, поставете мидите върху чиния. В получения сос добавете бахар и нарязан магданоз. Изсипете състав на мекотели.

Миди с сос от бяло вино

• богат крем - 120 мл.
• миди в черупки - 900 гр.
• сухо бяло вино - 550 мл.
• цилиран - 35 гр.
• лимонена трева - 12 гр.
• чесън - 6 зъба
• сол - на вкус
• бахар - 3 гр.
• лук - 1 глава
• масло - 60 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• Шафран - 3 гр.

1. Сложете чесъна и лука фино. Запържете съставките в тиган с масло. След това изсипете виното, добавете лимонена трева и дафинови листа. Разбъркайте около 8 минути.
2. След определеното време поставете мидите в тигана. Томит, докато мидите се развият. Ако черупката остане твърда, се отървете от нея.
3. Сложете миди на широка чиния. Насладете се на соса, след това го прехвърлете в тенджера, като добавите пипер, сметана и шафран. Сместа се разбърква на слаб огън за 7 минути. След това се раздробява коринт, разбърква се и се изсипва съставът на черупчести мекотели.

Печени миди във фурната

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 зъба
• белени миди в черупки - 1.2 кг.
• настолна сол - на вкус
• земята пипер - на вкус
• зехтин - 30 гр.
• галета - 60 гр.
• магданоз - 10 гр.
• Карамфил - 1 бр.

1. Изсипете 500 мл. вода в топлоустойчиви контейнери, пуснати миди. Включете максималната мощност на горелката. Когато яйцата се отворят, поставете ги върху чинията.
2. Премахнете горната част на корпуса.Докато морските дарове се охлаждат, нарязайте магданоз и го запържете с черен пипер, сол и карамфил.
3. Комбинирайте билките в общ съд с галета, домати и зехтин. Заменете композицията, за да получите много кремообразна последователност. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Поставете мидите върху предварително подготвена тава за печене. Разстилайте една чаена лъжичка сос на всяка черупка с миди.
5. Изпратете тавата за печене за 12 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса. След готвене, яде морски дарове горещо.

Практически препоръки

1. При готвене на миди по стандартната рецепта гответе мидите с вода и бяло вино в съотношение 1: 1. Такова движение позволява на морските да придобият деликатен изискан аромат.
2. При закупуване на пресни моркови, те могат да бъдат съхранявани за един ден в хладилника, увит в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морски дарове до 90 дни. За да направите това, почистете черупките, изсушете и поставете мидите в контейнер за храни. Плътно затворете капака на контейнера и го изпратете във фризера.

Процесът на готвене на миди в черупки не е труден.Основната характеристика на създаването на уникално ястие се счита за правилно избрани мекотели. Придържайте се към препоръчителните рецепти, а след това деликатес няма да останат безразлични вашите близки.

Видео: остри печени миди в черупки