Съдържание на статията
Turkish Delight е любим деликатес, първоначално от Турция. Днес технологията за готвене се е разпространила по целия свят и е вградена в книгите на много семейства. Жените предпочитат сами да приготвят храна, допълвайки традиционната рецепта с техните желания. Това не е изненадващо, защото продукцията се получава изцяло естествен и оригинален продукт. Помислете за основните рецепти на турските деликатеси.
Класическа рецепта за турски вкус
- гранулирана захар - 480 гр.
- царевично нишесте - 80-100 гр.
- филтрирана вода - 480 ml.
- лимонена киселина на прах - 8 гр.
- лешник или фъстъци - 120 гр.
- боядисване (хранителна) - по преценка
- ароматизант на храни - по избор
- захарна захар - 60 гр.
- Подгответе яйцата преди основната работа. Запържете ги в тиган без масло за 5-6 минути.Тази процедура може да се извърши в пещ, използваща топлина.
- Изсипете тигана и половина чаши вода от рецептата, добавете захар и половин обем лимонена киселина. Разбъркайте и чакайте зърната да се разтварят.
- Когато сместа започне да седи, поставете огъня до минимум и продължете да готвите сиропа. Тя трябва да стане дебела като желе и да докосне карамел.
- В друг контейнер, смесете останалата част от рецептата с половината лимонена киселина и цялото нишесте. Разбъркайте, варийте до полупрозрачен при минимална топлина.
- Когато втората нишестена смес стигне до готовност, става дебела, изсипва се в нея варен захарен сироп. Томит съдържанието на тенджерата на печката за една четвърт час (минимален пожар).
- В последната стъпка на готвене въведете ароматизатори, оцветители, ядки. Вземете формата със слотовете за турска наслада, покрийте я с пергамент и излейте сместа вътре.
- Изпратете клетките в хладилника за 7,5-8,5 часа. Когато лечението се втвърди, нарязвайте го на филийки и поръсете всяко парче пудра захар. Сервирайте с неподсладен зелен чай.
Турска турска наслада
- лимонена кора - 25 гр.
- захарна захар - 45 гр.
- лешник или бадем - 60 гр.
- царевично нишесте - 55 гр.
- гранулирана захар - 480 гр.
- розово масло - 0.75 гр.
- питейна вода - 245 мл.
- мед - 45-50 гр.
- Ванилин - 4 гр.
- Измерете 145 мл. вода според рецептата и добавете захар към течността. Отделно, накиснете нишестето в останалата вода, след което го разбъркайте в захарната маса.
- Изпратете тенджерата със съдържанието на печката, гответе на средна мощност за 6 минути. След това преместете индикатора до минималния знак, махнете масата, докато се сгъсти.
- Смажете яйцата в тавичка без да добавяте масло. Охладете ги до стайна температура и добавете към сиропа. Тук въведете по-малко от един грам розово масло, кора, мед, ванилин.
- Не спирайте да разбърквате и оставете масата да се хомогенизира. Подгответе всички форми, подходящи за турски наслада. Нарежете пергамента, изсипете сместа в клетките.
- Оставете лечението да се втвърди в продължение на 6 часа, след това нарязани на порции с остър нож. Поръсете продукта със скорбяла и захар на прах, така че турската наслада ще продължи дълго.
Бадемово турско удоволствие
- гранулирана захар - 730 гр.
- бадемова ядка - половин чаша
- захарна прах - половин чаша
- Царевично или оризово нишесте - 3 чаши
- филтрирана вода - 1.35 л.
- Обелете бадемите, разделете ги на две и ги запържете в тиган без да добавяте масло. Отделно, накиснете нишестето в три чаши вода, докато хомогенна смес без бучки. Нека нишестето стои известно време.
- Вземете чиния, в който ще се приготви храната. Добавете захар и нишестена вода. Изпратете го на печката и гответе, докато зърната се разтварят, отървете се от пяната.
- Когато съдържанието на тенджерата се вари, влезте в разреденото нишесте, добавете печените бадеми. Продължете да вривате масата, докато се получи гъста субстанция.
- Подсилете себе си с форми с високи страни, излейте сместа в него. Изгладете с шпатула, за да оставите слой с дебелина от 2,5 до 3 см. Оставете охлаждането да се охлади за 6 часа.
- Когато турското наслаждение втвърдява, го нарежете с остър нож. Периодично овлажнявайте острието с гореща вода. Всеки отрязък от деликатесни ролки в захарен прах служи за масата.
Шоколадово турско удоволствие
- гранулирана захар - 950 гр.
- пудра захар - всъщност
- лимон - 1 бр.
- картофено нишесте или царевично нишесте - 130 гр.
- средномаслено мляко на прах - 80 гр.
- шоколад (тъмно е по-добре) - 110 гр.
- яйчен белтък - 2 бр.
- Охладете яйцата, след това отделете протеините и веднага ги разбийте в гъста пяна. В друга чаша смесвайте захарта с мляко на прах, сок от един лимон, 360 мл. вода.
- Разтрийте шоколада и го разбъркайте в тази смес. Тук също добавяте състав на бита протеини. Поставете съдовете с маса на огъня, включете средната мощност и гответе почти до кипене.
- Внимателно разбъркайте съдържанието, за да стане хомогенно. Смесете нишесте с рецепта с 90 мл. вода, постигане на еднородност без бучки.
- Разбъркайте нишестето до шоколадовата основа, продължете да готвите продукта за около 7 минути. През това време е необходимо да се подготви матрица и да се нанесе с пергамент.
- Изсипете сместа вътре, нагласете с шпатула и оставете да се охлади за известно време. След това поставете в хладилника още 7 часа. След това, нарязайте турската наслада в кубчета, навийте в сладък прах.
Морков турски наслада
- нишесте (каквато и да е) - 185 гр.
- лимонова кора - 30-35 гр.
- питейна вода - 80 мл.
- орех - 150 гр.
- моркови - 500 гр.
- кокосови стърготини - 90 гр.
- гранулирана захар - 150 гр.
- Измийте предварително морковите, изсушете върху кърпи, след което преминете през фино ренде. Преместете зеленчука в тигана, налейте във водата, докато отидете в рецептата и добавете захар.
- Разбъркайте съдържанието, задайте минималната топлина, заври. Не забравяйте да се разбърквате, така че морковът да не се изгори. По време на задушаване, накълцайте лимонова кора и орех.
- Една четвърт час след началото на варенето на зеленчука, добавете тези съставки (жар и орех), разбъркайте. Разредете нишестето с вода според инструкциите, разбъркайте, докато буците изчезнат.
- Изпратете кремообразната смес в тенджера до морковите, гответе за 3 минути, без да прекъсвате. Изключете горелката, подгответе консервите за турска наслада или дълъг тиган със страни.
- Нарежете клетките с пергаментна хартия, изсипете гъстата смес вътре. Изгладете повърхността, изчакайте охлаждането. Когато това се случи, покрийте сместа с пластмаса и направете няколко дупки с клечка за зъби.
- Дръжте турската наслада в студа за около 7 часа преди втвърдяване. След разпределеното време го нарязайте на части с размер 2,5-3 см. Завъртете първо в нишестето, после в кокосови талаш.
Ябълка турска наслада
- орех или бадем - 60 гр.
- гранулирана захар - 60 гр.
- сладка ябълка - 4 бр.
- кокосови стърготини - всъщност
- царевично нишесте - 110 гр.
- водна маса - всъщност
- Изплакнете и навийте ябълките с вряща вода, отстранете слоя восък (ако се закупи плодът). Обелете плодовете, отървете се от средата и обелете (опция).
- Изсипете малко вода в тенджера, добавете гранулирана захар и започнете да готвите сиропа. Сладката основа трябва да е дебела и еднаква. Когато това се случи, въведете нарязаните ябълки.
- Намалете топлината до минимум, добавете яйцата (цели или нарязани). Разтворете нишестето в хладка вода, докато буците изчезнат, добавете към ябълковата фъстъчена маса.
- Jam трябва да бъде еднакво и прозрачно. За това е необходимо непрекъснато да се намесва. Съставът се варе на най-малкия огън за около 50-60 минути.
- Когато основата се приготви и леко се охлади, изсипете я в подходящи форми. Оставете да се охлади на студено, след това нарязани на части. Завъртете кокосовите талаши и обработете близките си.
Тиквено турско удоволствие
- гранулирана захар - 400 гр.
- лимонов сок - 30 мл.
- царевично нишесте - 80 гр.
- тиквена пулпа - 250 гр.
- питейна вода - всъщност
- Тиквената пулпа трябва да бъде освободена от влакна и семена, да се обелва и нарязва на кубчета 1-1 см. Смесете 130 мл. пийте вода със захар по рецептата, изпратете ястията на печката и гответе сиропа.
- Когато гранулите се разтварят, добавете тиквени филийки, кипете на средна мощност, докато зеленчукът омекне. Сега, без да отстранявате тиквата, оставете сиропа да се охлади.
- Оръжи се с потапяне в пасатора и го натопете в сладка основа. Направете един вид картофено пюре. Изсипете лимонов сок, разбъркайте сместа и отново я поставете на огън.
- Разтворете нишестето във вода, придържайки се към инструкциите. Постигнете състояние, което няма бучки. Не спирайте да разбърквате сиропа, едновременно изсипете нишестето.
- Ще забележите, че съдържанието на контейнера започва да се сгъстява бързо. Да се намесва в тази маса за 2-3 минути, така че да "грабва". Когато предотвратите образуването на буци, извадете тенджерата от плота.
- Нека бъдещето турско удоволствие да се охлади, след което излейте композицията в подходящи форми. Съхранявайте в хладилника, докато се втвърдят, нарязани на филийки и на прах на всеки парче с пудра захар.
- Така че лечението не става влажно и продължава по-дълго при нормални условия, можете първо да претъркате всяко парче нишесте, а след това в подобен модел в захарния прах.
Дори и най-неопитна домакиня може да готви традиционни турски мезета у дома. Турската наслада ще се хареса както на възрастните, така и на децата. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Изберете любимата си рецепта и продължете манипулацията. Можете да замените някои компоненти със същите, запазвайки пропорциите.
Видео: как да направите турска наслада
Изпращане