Как да готвя шарлата с ябълки във фурната

Шарлот се счита за най-разпространеният вариант на пай. Рецептата й се е разпространила в цяла Русия и е твърдо вкоренена в кухнята на много домакини. Традиционно ястието се приготвя на базата на свежи ябълки, но готвачите са измислили свои собствени възможности. Можете да добавите ядки, стафиди, захаросани плодове и други съставки на шарлата. Положителна характеристика на готвенето е, че тортата се приготвя за кратък период от време. Ще можете да угодите на неочаквани гости или членове на домакинството.

Кухненски прибори за печене на шарлата

Съществуват т.нар. "Шарлоти", чиято основа има зъбен зиг-заг. Към днешна дата тази функция има повечето от съдовете за печене.

Метална плесен

1. Металните контейнери са здрави и могат да се свалят.На рафтовете можете да намерите ястия под формата на цвете, триъгълник и други геометрични форми. Те включват диаманти, квадратчета, правоъгълници, сърца, къщи, автомобили и т.н. Изборът зависи от индивидуалните предпочитания на домакинята.
2. Ако планирате да готвите шарлот за детски празник, най-разумно е да получите мухъл с отпечатък върху дъното на чинията. Това може да бъде лодка, цвете, кукла. В случая на класическата опция за готвене "за цялото семейство", правят правоъгълни, кръгли, овални или ромбовидни ястия.
3. Предпочитате сгъваема форма, която има незалепващо покритие. До този момент тази опция се счита за най-удобната за използване. В допълнение, разглобяеми ястия могат да бъдат с картина и без.
4. Важна особеност при избора на матрица за печене е височината на страничните дъски. В процеса на топлинна обработка Шарлот се издига и увеличава размера си с около 2 пъти. Поради тази причина не купувайте резервоар с ниски стени. Тортата ще излезе отвъд границите на ястията и ще се разпространи.

Стъклена и керамична форма

1. Тези опции за ястия са екологични и най-ефективни.Топлоустойчивата форма, основана на керамика или стъкло, принадлежи към сегмента "премия", поради което ценовата политика е по-висока, отколкото в случая на метални контейнери.
2. Отрицателна характеристика е размерът и крехкостта на кухненските прибори. Не можете да го разглобите и да го сложите в купчина, трябва да внимавате. В стъклено (керамично) ястие можете да приготвяте не само чарлото, но и готвене, месо на френски, патица с ябълки и т.н.

Силиконова форма

1. Силиконовите ястия се смятат за най-популярни, но е трудно да се измият такива прибори. Шарлът с ябълки е лесен за приготвяне, но още по-лесно се отстранява от ястието. Просто кликнете върху дъното на резервоара и завъртете формата.
2. Силиконовите ястия са удобни за съхранение, могат да бъдат сгънати 2-3 пъти, формата на този материал не се счупва и практически не се разкъсва. Положителна особеност е ценовата политика. Разнообразието от модели и размери е впечатляващо, всяка домакиня ще намери възможност да им хареса.
3. Основната характеристика на печената торта в силиконова форма се счита за продължителността на готвенето. Благодарение на високия топлообмен и чистотата на материала, шарлата ще бъде готова по-бързо, отколкото в случаите на стъкло или метални прибори.

Шарлот във фурната: класическа рецепта

• Ябълка - 370-400 гр.
• печен прах за тесто (хидратирана сода) - 12 гр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• брашно от най-високо качество - 245 гр.
• Коняк (ром, бренди) - 20 мл. (Незадължително)
• гранулирана захар (за предпочитане цвекло) - 250 гр.
• Ванилин - 5 гр.
• зеленчук / масло - всъщност
• какао на прах, захар на прах или канела - за декорация

1. Предварително охладете яйцата, след това с миксер, ги разбийте в гъста пяна. Със сигурност ще изпратим продукта в хладилника, като такъв ход ще даде на теста желаната помпа. Не можете да удряте композицията с вилица, в противен случай няма да постигнете желания резултат.
2. В процеса на работа със смесител добавете захар и едновременно разбъркайте масата, докато зърната се разтварят. Ако не обичате сладките сладкиши, намалете количеството захар или го заменете с течен мед. Също така трябва да добавите ванилин (по желание го заменете с ванилова захар, увеличавайки количеството 1,5 пъти).
3. Някои домакини поръсват канела в шарлата, виж личните предпочитания. Омесете до една хомогенна маса за последен път, преминете към следващата стъпка.Пресейте брашното и започнете да го вкарвате на 30 грама. (една супена лъжица).
4. Добавете бакпулвер или сода, след като я гасете с оцет. Опитни главни готвачи добавят 20 ml към шарлата. ракия, ракия или ром. Такова движение прави тестото въздушно и наситено.
5. Измийте ябълките, нарязани на парчета с или без кората. Формата на рязане плодове е строго индивидуална, сламки, пръчки, плочи и т.н., са подходящи. Основното условие е, че ябълките не трябва да се търкат или нарязани твърде малки.
6. За да предотвратите превръщането на плодовете в черно, поставете ги в контейнер, поръсете с лимонов сок и разбъркайте. За да се запази целостта на плодовете се препоръчва да ги мазни с растително масло и захар. След всички манипулации, изпратете нарязания плод в тестото, разбъркайте.
7. Подгответе формуляра за печене. Ако е разглобяем, покрийте кухината с пергаментна хартия и смажете стените с растително масло (можете да я замените със сметана). В случай на силикон или стъклария, вътрешността също е омаслена.
8. Включете фурната и я оставете да се загрее до 180 градуса. Изсипете тестото с ябълки в матрицата, изпратете в шкафа (средния рафт).Печете за около 25-45 минути, проверете готовността с клечка за зъби.
9. В процеса на готвене може да се случи, че върхът на тортата е покрит със златна кора, а вътрешността все още не е приготвена. В такива ситуации извадете шарлата от фурната, покрийте я с лист фолио и я изпратете обратно за печене.
10. След определения срок, оценете готовността, изключете фурната, извадете тортата. Оставете го да се охлади до стайна температура, след това се поставя върху голяма чиния. Поръсете с канела, какао на прах или пудра захар.

Шарлот със стафиди и ядки

• Ябълка - 550 гр.
• масло / растително масло - всъщност
• орех (може да се замени с бадеми) - 80 гр.
• пилешко яйце - 7 бр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 320 гр.
• брашно от най-висок клас - 380 гр.
• хляб (без подправки) - 50 гр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15-20%) - 60 гр.
• стафиди без семки - 50 гр.
• ванилова захар - 10 гр.
• прах за печене - 12 гр. (1 чувал)

1. Изпратете яйцата предварително в хладилника за 40-60 минути, през което време те ще се охладят. Разбийте сместа със смесител или миксер в гъста пяна (не трябва да пада).
2. Изсипете ванилийската захар в разбитите яйца, внимателно влезте в бакпулвера за тестото. Бийте отново, започнете бавно да добавяте пясък. Комбинирайте композицията в хомогенна смес, всички частици трябва да се разтварят.
3. Добавете мазнина заквасена сметана, отново работете с масата със смесител (размахване). Пресейте брашното няколко пъти, така че това движение ще направи тестото 2 пъти по-великолепно. Влезте в брашното при 35-40 грама. При разбъркване.
4. Когато тестото стане хомогенно, смажете маслото с масло, поръсете с брашно или галета за хляб (само без добавяне на подправки).
5. Измийте ябълките и ги разцелете, нарязайте на кубчета (сламки, плочи, барове и т.н.). Поставете пълненето на плодове в 2 слоя, за да постигнете оптималното съотношение на "тесто-ябълки".
6. Пръскайте плодовете с нарязани ядки и предварително накиснати стафиди без камъни. Напълнете пълнежа с тесто, оставете за една четвърт час, покривайки формата с прилепващо фолио. През този период парчета ядки и плодове ще се издигнат на повърхността и частично ще запълнят тестото вътре.
7. Поставете плесената машина в предварително загрятата фурна, не забравяйте да отстраните полиетилена. Продължителността на печенето е 50-60 минути, всичко зависи от техническите характеристики на устройството.След 20 минути след началото на готвенето, покрийте тортата с фолио, за да предотвратите изгарянето му.
8. След готвене, отстранете формата със шарлата от фурната, оставете я да изстине при естествени условия (стайна температура). Поставете десерта върху плоска чиния, украсете със стафиди, парченца ядки, прахообразна захар или какао на прах.

Шарлот на базата на хляб

• лимонов сок - 30 мл.
• гранулирана захар - 220 гр.
• пресен хляб - 275-300 гр.
• пилешко яйце - 5 бр.
• Ябълка - 6 бр.
• Канела или ванилия - 10 гр.
• съдържание на млечни мазнини от 3.2% - 320 гр.
• маслото - всъщност

1. Батън е по-добре да използва оръжие. Ако това не е възможно, целият хляб се нарязва на парчета с дебелина около 1 см. В случаите, когато шарлата е направена от хрупкав хляб, накиснете го в мляко за 5 минути.
2. Намажете тавата с масло, разстилайте хляба с "цвете" на дъното. Можете да оформите продукта като цяло (филийки) и нарязани на парчета (половинки).
3. Измийте и обелете ябълките, отстранете дръжката. Нарежете плодовете на кубчета или сламки, поставете съставките върху хляба. Поръсете ябълките с лимонов сок и поръсете със захар, така че да не станат черни.
4. Комбинирайте млякото, захарта и охладените яйца.Разбийте масата с миксер, докато стане гъста и вискозна. Изсипете ванилин или канела, отново работете със смесител.
5. Изсипете тестото с патладжан с ябълки, подгрявайте фурната. Печете на 180 градуса за около половин час, оценете готовността с мач или клечка за зъби (ако пръчката е мокра, тортата не е готова).
6. След готвене, извадете тортата от фурната, охладете, поставете върху плоска чиния или табла. Гарнирайте с плодове, канела, пресято какао на прах или пудра захар.
7. Някои домакини приготвят слоеве от шарлот. Първият ред се оформя като хляб, след което се поставят ябълки. След това хлябът и плодовете отново идват. В този случай яйцата ще се нуждаят от 2 пъти повече.
8. Запълнете шарлата според личните предпочитания. Добавете бадеми, лешници или орехи. Подгответе пълненето на конфитюр или сезонни плодове, смесени с ябълки. Също така подходящи стафиди, сушени кайсии, дати и сушени сини сливи.

Вила Сирене Шарлот

• Ябълка - 450 гр. + 100 гр. за декорация
• грис - 190 гр.
• гранулирана захар - 230 гр.
• масло - 90 гр.
• кашкавал (съдържание на мазнини от 25%) - 275 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• лимонов сок - 25 мл.
• ракия или ром - 20 мл.
• брашно - 50 гр.
• канела, ванилова захар - по преценка
• хляб (без добавяне на подправки) - 60 гр.
• захарна захар - 45 гр.
• печен прах за тесто - 12 гр.

1. Извадете маслото от хладилника, нарязайте на кубчета и оставете на стайна температура да омекне. Ако това не е възможно, разтопете продукта във водна (парна) баня. Не използвайте микровълнова печка, тя ще разтопи маслото неравномерно.
2. Разбийте охладеното яйце в купа, добавете захар и ванилия (по желание). Beat с миксер в много плътна пяна, сместа не трябва да падне.
3. Добавете меко и леко топло масло към яйцата на малки порции, добавете бакпулвер с него. Разбъркайте сместа до гладко, пресеесно брашно.
4. Изсипете го до пълната маса на малки парчета, докато се разбърква. Поставете домашно охладеното сирене в купата на миксера, разбийте го в малки зърна на лопатките (като сол).
5. Влезте в изварата и грис в сместа, разбъркайте отново продукта със смесител (разбъркайте). Добавете канела (по желание), оставете тестото за една четвърт час.През този период, грисът ще се надуе, така че тортата ще излезе без зърна.
6. Смажете маслото с масло, поръсете с галета, в които няма подправки. Изплакнете ябълките и ги обелете. Нарежете на кубчета или плочи, поставете в чиния в първия слой. Изсипете малко тесто и отново върнете плодовете.
7. Продължете с подготовката на бижута. Обелете ябълките, ги нарежете на две, изрежете централната част. Нарежете акордеон, който не достига ръба (приблизително 0,5 см.). Поръсете с лимонов сок, поставете в тестото.
8. Загрейте фурната до 210-215 градуса, изпратете във формата с бъдещата торта. След 5 минути, намалете мощността до 185 градуса, печете около 40 минути. След 20 минути оценете резултата: ако на повърхността има червена кора, покрийте шарлата с фолио.
9. След готвене изключете фурната, извадете тортата и я охладете. Поставете ястие, поръсете с какао на прах, настърган шоколад или пудра захар. Сервирайте с чай или кафе.

Практически препоръки

За да готвите най-вкусната шарлота, трябва да се придържате към основните правила. Помислете за тях в ред.

1. Никога не оставяйте бучки в тестото, а след изпичането те се превръщат в твърди зърна. За по-добро смачкване използвайте миксер или смесител.
2. За да направите тестото нежна, вкусно и топене в устата си, гответе тортата само от охладени яйца. В този случай, без да се провалят, използвайте пресято брашно или пресен хляб.
3. Тестото за шарлата се приготвя изключително с добавяне на газирана натриева сода или бакпулвер. В противен случай няма да се повиши, което ще намали до никакви усилия.
4. Не е необходимо содата да се охлажда с оцет, а лимоновият сок е чудесен за тази цел. Също така, последната съставка лесно се заменя с лимонена киселина, разредена с вода.
5. За да се даде шарлот вкус често се използва какао на прах, ванилия захар или ванилия, натрошени канела. Не е излишно да бъдат парчета орех или бадем.
6. Някои домакини предпочитат да приготвят шарлата, смесвайки рецептата с технология на лимонова трева. За да направите това, поставете в тестото настърган кора от цитрусови плодове, като премахнете белия слой.
7. Ябълките са разположени в произволен ред, не е необходимо да ги поставяте на дъното. Можете да разбъркате тестото с плодове в отделна купа, след това излейте състава в тавичка.

Шарлът е лесна за подготовка, ако следвате практическите препоръки. Помислете за рецепти със стафиди, ядки и сушени кайсии. Направете торта на базата на хляб. Важно е да изберете правилната матрица за печене, за да спазвате напълно традицията. Шарлот се приготвя в кръгла или овална чиния, но правоъгълни форми също са позволени.

Видео: Шарлът с ябълки в микровълновата фурна