Съдържание на статията
- 1 Предлага готвене шоколад
- 2 трюфели
- 3 Бонбони с орехи
- 4 Сладки с карамел и шоколад
- 5 Сладки с кондензирано мляко
- 6 Ледник бонбони
- 7 Бонбони с "Маскарпоне"
- 8 Кокосови бонбони
- 9 Бадемови бонбони
- 10 Сладки с кондензирано мляко
- 11 Бонбони със сушени плодове
- 12 Бял шоколадов бонбони
- 13 Карамел сладкиши
- 14 Видео: Шоколадови бонуси
Шоколадовите бонбони се считат за любим деликатес на възрастни и деца. Към днешна дата рафтовете за магазини са осеяни с различни десерти, но всички са пълни с вкусови стабилизатори и емулгатори. Опитните домакини предпочитат да приготвят шоколади самостоятелно и това не е изненадващо. В крайна сметка получавате напълно природен продукт, който ще се хареса на всички членове на семейството. Помислете за най-вкусните рецепти.
Предлага готвене шоколад
- Преди всичко, си струва да си припомним, че шоколадът в цялото му разнообразие не харесва водата. По тази причина се препоръчва да бъдете изключително внимателни в процеса на производство на шоколадови бонбони на шоколадова основа. Уверете се, че съдовете са винаги сухи.Докато нагрявате продукта във водна баня, течността от тигана не трябва да попадне в купа с шоколад. Ако водата попадне в състава, бонбонът ще се сгъне на буци и самата основа ще бъде твърде дебела.
- Млечният шоколад се уплътнява много по-бързо, отколкото бял или черен. Ето защо, най-лесният начин да готвите бонбони от последните две съставки, това ще ви помогне да контролирате текстурата и да изберете желаната форма. Маслената маса е прекалено чувствителна към различни фактори, независимо дали е температурна колебание или висока влажност.
- Ако възнамерявате да готвите трюфел у дома, предварително хванете пълнежа в хладилника. След като формирате бонбоните, ги поставете и в камерата, така че готовият продукт да изсъхне след гланциране.
трюфели
- захарна захар - 45 гр.
- тъмен шоколад - 225 гр.
- Маслен крем (15-20%) - 65 гр.
- Коняк - 30 мл.
- лешник - 45 гр.
- какао на прах - 85 гр.
- Вземете малък емайлиран тиган, измийте и изсушете. Дори една капка вода може да развали консистенцията на готовия продукт. Разбийте шоколада в малки кубчета, поставете в контейнер, поставете чиниите на печката. Разбърквайте постоянно, така че съставът да не се придържа към стените.
- В отделна купа комбинирайте захарната захар и сметана, месенете до гладка консистенция. Поставете резервоара на печката, също се нагрява. Изсипете тънък поток към шоколадовата основа, разбърква се с дървена шпатула.
- Фрай лешници в сух тиган без растително масло. Нарежете го на малки парченца, разбъркайте с ракия и добавете към предишната смес. Разбъркайте отново, поставете в хладилника за 1,5-2 часа.
- След определения период вие ще получите състав, консистенцията на глина. Заслепете от масата на кръговете и ги разточете в какао на прах. Поставете завършените трюфели на табла или дъсче за рязане, оставете в хладилника за 1 час.
Бонбони с орехи
- орех (ядки) - 55 гр.
- тъмен шоколад - 25 гр.
- мед - 20 гр.
- Сварете орехите в сух тиган, нарязайте ги в кафемашина или блендер. Смесете чашите с мед, оформете кръгове.
- Разбийте шоколада на малки квадратчета, поставете го в тенджера и разтопете във водна баня. Потопете завършените топки в разтопена маса, поставена на табла.
- Изпратете готовия бонбон в хладилника до окончателното замразяване.Като правило те се втвърдяват за 2 часа. Можете да замените орехите с бадеми или лешници.
Сладки с карамел и шоколад
- сметана (съдържание на мазнини 20%) - 110 гр.
- масло - 55 гр.
- растително масло - 10 мл.
- тъмен шоколад - 45 гр.
- Бонбони - 210 гр.
- лешник - 45 гр.
- Маслото се изважда от хладилника и се оставя при стайна температура. Поставете кафето в дълбока купа, разтопете се във водна баня. След това разтрийте течната смес със сметана и масло с вилица или смесител.
- Загрейте тигана, поставете лешници и го запържете добре. Свалете кората от гайките, подгответе бонбони и ги смажете с растително масло.
- Поставете един лешник във всяка секция, нагоре с разтопена смес от ирис. Поставете детайла в хладилника, изчакайте една четвърт час.
- Разбийте шоколада на малки квадратчета, разтопете се във водна или парна баня, като постоянно разбърквате. Извадете бонбоните на ириса, изсипете ги с шоколадова облицовка, поставете препарат във фризера.
- След около 6 часа бонбоните ще се втвърдят - просто трябва да ги вземете и да ги преместите в херметически затворен контейнер.Срокът на годност на Toffee Iris е 10 дни.
Сладки с кондензирано мляко
- какао на прах - 25 гр.
- бял шоколад - 55 гр.
- масло - 15 гр.
- кондензирано мляко - 410 гр.
- Извадете маслото от хладилника, нарязайте го на малки кубчета, поставете го в дълбока купа. Разтопете състава до стайна температура, след това добавете какао на прах и изсипете мляко (съдържание на мазнини 3%).
- Пригответе водна баня, разтопете състава до течна консистенция. Смесете сместа за не повече от 10 минути, в противен случай какаото ще загуби вкуса си.
- Изключете печката, охладете сместа първо при природни условия, след това я поставете в хладилника за половин час. По това време, нарязан на бял шоколад на ренде, изсипете го в една плоска чиния.
- Вземете кремообразната маса от хладилника и извадете топките от нея. Получената бонбонна ролка в износен бял шоколад, поставена на табла. Поставете лечението в студа за 1 час.
Ледник бонбони
- захар - 55 гр.
- млечен шоколад - 75 гр.
- лешник - 90 гр.
- масло - 25 гр.
- На първо място, поставете лешници на сух тиган, изпържете го до кафяво. Раздробява се в кафемашина или нарязва се на филийки.
- Изсипете захарта в гърне с дебело дъно, разтопете я върху печката. Уверете се, че съставът не е изгорен, събирайте масата от стените на контейнера.
- След като заврите захарния сироп, добавете смачкани лешници към него. Поставете готовата маса върху пергаментовата хартия, охладете.
- Когато сместа се втвърди и охлади, прехвърлете я в блендер и нарязайте. След това добавете маслото, предварително разтопено при стайна температура, и разбийте сместа. Започнете бавно да добавяте захарен сироп с ядки.
- В крайна сметка ще имате гъста паста, ще извадите кубчета или кръгове от нея. Ако желаете, добавете един цял лешник към всеки бонбон. Поставете готовите сладкиши в хладилника за една четвърт час.
- Разтопете шоколада във водна баня, потопете в него оформени бонбони. Поставете десерта върху табла, изпратете я в хладилника, докато се втвърди.
Бонбони с "Маскарпоне"
- меко сирене (подходящо "Маскарпоне") - 145 гр.
- млечен шоколад - 85 гр.
- тъмен шоколад - 90 гр.
- Пригответе предварително хартиени или силиконови форми за бонбони, които не трябва да бъдат големи.Разтопете черен шоколад във водна баня или в микровълнова фурна (режим "Размразяване", 15 минути).
- Намажете стените на матриците с шоколадова облицовка и ги изпратете в хладилника за 25 минути. След този период отново ги смажете с шоколад, отново ги оставяйте на студено за половин час.
- Докато основата се втвърдява, разчупете млечния шоколад в малки квадратчета, изпратете го в контейнер и разтопете във водна баня, докато стане гладка. Охладете в продължение на 7 минути, добавете меко сирене.
- Разбийте сместа със смесител или смесител, отстранете формите от хладилника. Опитайте се да отделите замразения шоколад от стените, така че да получите формата със страните.
- Изсипете сместа от сирене и млечен шоколад в сладкиша. Кликнете върху него, за да запълнете шоколадовите форми. Поставете бонбона на табла, изпратете в хладилника за 1 час. Срок на съхранение - 5 дни.
Кокосови бонбони
- фъстъци без сол - 50 гр.
- лешник - 60 гр.
- млечна сметана - 100 гр.
- какао на прах - 55 гр.
- захар - 55 гр.
- масло - 45 гр.
- бял шоколад - 80 гр.
- кокосови чипове - 30 гр.
- Ако желаете, можете да замените фъстъци или лешници с други видове ядки, например кашу, орехи и шам-фъстъци.Загрейте тигана с незалепващо покритие, добавете фъстъци и лешници, изпържете до кафявата кора.
- Когато корпусът започне да се отделя, извадете продукта от топлината и го почистете. Разтрийте го в блендер до състояние на брашно или нарязайте на парчета нож.
- Извадете маслото от хладилника, нарязайте го на малки кубчета, разтопете във водна баня. Постепенно добавете какао след пресяването на праха.
- Продължавайки да се разбърква масата, добавете гранулирана захар, приведете състава до пълно разтваряне на гранулите. Сместа се отстранява от горещината, охлажда се до стайна температура, прибавя се сметана.
- Изсипете сместа в миксер или миксер с миксер, добавете гайките, изпратете в хладилника за 1 час. По това време, разтопете бял шоколад във водна баня, изсипете кокосовите чипове в една плоска чиния.
- Вземете кремообразната маса, извадете топките от нея, навийте в разтопения бял шоколад. След това незабавно се поръсва с кокосови чипове и се поставя на табла. Оставете на студено, докато се втвърди (около 3 часа).
Бадемови бонбони
- захар на прах - 80 гр.
- масло (60-72%) - 110 гр.
- какао на прах - 80 гр.
- Бадем - 60 гр.
- Нарежете маслото в кубчета, преместете го в тенджера, поставете го върху печката и го разтопете във водна баня. Пресее какао, започнете да излея прах една чаена лъжичка, в същото време се разбърква. Направете същото със заледената захар.
- В крайна сметка трябва да получите кремообразна маса. Извадете продукта от печката, когато сместа стане хомогенна. Охлажда се до стайна температура, след което се поставя в хладилника за половин час.
- Когато изтече определеното време, образувайте топки от масата, като поставите една вътрешна печена гайда. Прахът бонбони с прахообразна захар, смесена с какао на прах в равни пропорции.
Сладки с кондензирано мляко
- орех - 150 гр.
- пшенично брашно - 40 гр.
- кондензирано мляко - 300 гр.
- какао на прах - 85 гр.
- сладкиши (цели) - за декорация
- Извадете етикета от кутията с кондензирано мляко. Поставете го в тенджера и изсипете вряла вода над него, така че водата покрива резервоара напълно. Кук на умерена топлина за 2,5 часа, след това изключете горелката и охладете състава.
- Когато кондензираното мляко се охлади до стайна температура, отворете буркана, прехвърлете съдържанието в дълбока купа.Пресейте какаото през кухненски филтър, смесете с кондензирано мляко.
- Разпечете лист за печене с пергаментна хартия или фолио за храна, поръсва се с пшенично брашно. Вземете две супени лъжици, първата от тях набира сместа, втората изважда композицията и я поставя върху лист за печене. Разстоянието между бонбоните трябва да бъде най-малко 3 см.
- Поставете едно зрънце върху сместа. Загрейте фурната до 180 градуса, регулирайте мощността така, че да не се колебаят. Печете в тава за печене, печете за една четвърт час.
- След като изтече определеният период, изключете фурната, свалете съда и охладете съдържанието до стайна температура. Внимателно извадете всеки бонбон със шпатула, поставете го на тава и го поставете в хладилника за 1 час.
Бонбони със сушени плодове
- сладък бадем - 90 гр.
- сушени кайсии - 110 гр.
- стафиди без семки - 80 гр.
- сушени смокини - 120 гр.
- лимон - 1,5 бр.
- мед - 210 гр.
- орех - 100 гр.
- какао - 115 гр.
- млечен шоколад - 100 гр.
- Печете бадемите и орехите в горещ, сух тиган, разцепете и нарязвайте в мелница / кафемашина. Комбинирайте стафиди, сушени кайсии, лимони, смокини. Изпратете сушените плодове до месомелачката, превъртете 2 пъти.
- Смесете двете маси в един състав, добавете мед и разбъркайте добре.Поставете сместа в хладилника за половин час, след това сложете какао на прах и започнете да образувате топки.
- Когато бонбоните са готови, отново ги навийте в какао. Разтопете шоколада във водна баня, придайте хомогенност, хладно. Потопете готовите продукти в масата, поставете ги на плоска чиния.
- Поставете бонбона на студено. Когато шоколад вземете кората, започнете да ядете. Срокът на годност на домашно приготвените шоколади е 10-14 дни.
Бял шоколадов бонбони
- кокосов орех - 0,5 бр.
- бял шоколад - 100 гр.
- захарна захар - 55 гр.
- Масло - 110 гр.
- какао - 80 гр.
- бадеми - 175 гр.
- Нарежете маслото в малки кубчета, разтопете се във водна баня. Бавно започнете да добавяте прахообразна захар, докато разбърквате продукта.
- Извадете от топлина, добавете пресован какао на прах. Разбийте масата с миксер и поставете в хладилника за 45-60 минути.
- По това време, почистете кокосовият орех, изсипете половината плод на фин ренде. Остатъците се изсушават в гореща гореща тиган за 1 минута. Преместете го на плоска чиния.
- Извадете кремообразната маса от студа, оформете малки топчета и поставете предварително напечените бадеми. Разтопете шоколада във водна баня, охладете.
- Забавете първо бонбоните в шоколадовата глазура, след това поръсете с кокосови чипове и малко натискайте надолу. Поставете готови бонбони на дъска за рязане.
- В края на всички манипулации поставете готовия продукт на студено в продължение на 1.5 часа. Сервирайте с неподсладено кафе или чай. Не задържайте повече от 5 дни.
Карамел сладкиши
- масло - 30 гр.
- овесено брашно - 90 гр.
- гранулирана захар (кафява) - 50 гр.
- лешник (цял) - 110 гр.
- тъмен шоколад - 90 гр.
- бял шоколад (може да бъде мляко) - 100 гр.
- Подгответе силиконови или хартиени форми за бонбони. Разтопете тъмен шоколад във водна баня, след това охладете и излейте в отделенията на формата. Оставете да замръзнете в хладилника за 15 минути.
- Маслото се нарязва на кубчета, оставя се на стайна температура, докато се омекне. Изсипете захарта, разтрийте масата с вилица. Ако гранулите не се разтварят, прибягвайте до използването на водна баня.
- Смажете овесена каша в кафемашина или смесител, добавете към предишната смес. Сладка лешници в сух тиган, нарязани на нож на малки парченца, изпратени в кремообразна овесена каша.
- Изсипете състава в емайл панел, поставете го върху огъня и разтопете до пълна карамелизация. Вие ще почувствате характерна миризма, масата ще стане кафеникава.
- Премахнете шоколадовите форми от хладилника, изсипете охладената смес над тях. Разтопете бял шоколад в парна баня, изсипете го над основата.
- Поставете матрицата в хладилника за 3 часа. След това можете да обвиете всеки бонбон в фолио и да украсите с панделка. Не задържайте повече от седмица.
Срокът на годност на домашно приготвените шоколадови бонбони е достатъчно кратък, причинен от напълно естествен състав и липса на консерванти. Съхранението в хладилника е ограничено до две седмици, при други условия - 6-7 дни.
Видео: Шоколадови бонуси
Изпращане