Как да отглеждаме трюфели вкъщи

Откакто гъбите се консумират от човека. Те съдържат повече протеини в състава си, отколкото в морските и месото. Един тип гъба е трюфел. Удивителният екземпляр има пикантен вкус, на базата на който се приготвят първи и втори курсове, салати, закуски. Трюфелът се смята за елитен деликатес, само няколко от тях се развиват в Русия. Днес има 2 вида - черно-бели. Тези сортове гъби имат най-висока ценова политика в целия свят, въз основа на която подготвят ястия от известни готвачи на Америка, Европа и Азия.

При какви условия се отглежда трюфелът

Трюфелът е една от най-капризните гъби. За правилното израстване на продукт е необходимо да се създадат оптимални условия, всичко трябва да е перфектно.

1. Един от факторите, влияещи върху степента на растеж на трюфелите, се счита за симбиоза на дърветата партньори и гъбичките (mycorrhiza).Благодарение на сътрудничеството, трюфелът се храни с аминокиселините и въглехидратите, които получава от дървото. При недостатъчна грижа за "партньорите" гъбата ще умре поради липса на хранителни вещества.
2. Мицелът, на свой ред, дава на дърветата минерали, макронутриенти и фосфор, които са необходими за хидратация и развитие. Фосфорът се абсорбира много по-бързо от гъби, отколкото от почвата с кореноплодни растения. Поради тази причина фокусът е върху засаждането на дървета и по-нататъшното им загриженост.
3. Най-добрата симбиоза се получава в резултат на "пресичане" на трюфели с дъб. В допълнение, гъбата се чувства страхотно до габър, лешници, кестени, липа. В много редки случаи микоризата се постига чрез съчетаване на трюфели с иглолистни партньори.

Какъв е най-добрият климат за трюфели?

1. Подходящите климатични условия се смятат за второ място в списъка с важни аспекти. Трюфелът расте бързо и се развива в райони с най-малко валежи и умерена сухота. Разбира се, южните райони на Русия се считат за оптимални.
2. Необходимо е незабавно да се откаже от отглеждането на това разнообразие от гъби в района, който през по-голямата част от времето преминава през зимния период.Съществуват и колебания между облачните (особено дъждовните) дни и слънчевото време.
3. В нашата страна е възможно да се развият трюфели в средната лента. Като правило в тези райони има доста слънчево лято, дъждовна пролет и променлива есен (кадифения сезон). Всички тези аспекти и комбинацията от климатични зони благоприятстват растежа на гъбичките.
4. През пролетта трюфелът намира общ език с дървета, "партньори", яде всичко, от което се нуждаете. През лятото той усвоява получените елементи вследствие на горещия климат, а през есента започва пълно узряване.

Кой терен е подходящ трюфел

Особено внимание трябва да се обърне на района, защото то е почвата, която определя тона за целия процес.

1. Най-подходящ е районът, който има ниво на влажност на почвата от около 65-70%, а не повече. Тя трябва да бъде защитена от студения вятър (особено важно през зимата). Предпочитайте плосък терен, разположен в малка равнина.
2. Важно е територията да е разположена над морското равнище на 500-600 метра, а не повече. Ако тази цифра е под 100 м.и над 1000 м, гъбичката няма да влезе в микориза със своите партньори. В резултат на това отглеждането на трюфели ще бъде невъзможно.

Технология на отглеждане на трюфели

Процесът на отглеждане на палав гъбички може да бъде разделен на 2 точки. Първо, трябва да изберете почвата, благоприятстваща благоприятния растеж. На второ място, ще бъде необходимо да се отглеждат гъбичните ембриони и след това да се трансплантират в подготвената почва. Освен това, в процеса на грижи и тор, трюфелът се развива, ще трябва само да жънете.

Стъпка номер 1. Изборът на подходяща почва

1. Първо, изберете подходяща почва за засаждане на трюфели. За да извършите правилно процедурата, вземете няколко проби от почвата, след което ги занесете в лабораторията за задълбочен анализ.
2. Предпочитаното място трябва да е устойчиво на водна ерозия. Също така терените трябва да са умерено слънчеви и ветрови (съотношение 2: 1). Фертилитетът на почвата също е важен - около 10-35 см дълбочина. Както бе споменато по-горе, трябва да изберете плоска зона с ъгъл не повече от 15 градуса.
3. В допълнение, почвата трябва да съдържа вар, органични вещества, по-специално калций.Също така мястото трябва да бъде обогатено с азот, въглероден газ, минерали. Тези компоненти допринасят за ускорена симбиоза.
4. Важен критерий е съдържанието на алкали. За да проверите индикатора, поставете лакмусова хартия в земята. Ако тя получава син оттенък, тогава почвата е подходяща за засаждане на трюфели. В противен случай опитайте да намерите друга опция, която отговаря на всички изисквания. Или можете да оплодите мястото, като увеличите киселинността.

Стъпка номер 2. Засаждане на "партньори" (дървета)
За да се създаде трюфелова насаждения, е необходимо да се засадят дървета, които ще обогатят гъбите с полезни минерали.

1. Необходимо е да се избират дървесни видове, като се вземат предвид особеностите на района на отглеждане Предпочитат Hazel и дъб, те са универсални. В някои случаи те се заменят с габър, липа, кестен.
2. Засадете дървета по такъв начин, че един хектар да включва не повече от 500 екземпляра. Не е нужно да оплождате почвата, в противен случай ще предизвикате смъртта на ембриона на трюфелите. Освен това внимателно се грижи за корените, целият процес зависи от тях.
3. Намокрете кладенеца с малки количества вода по време на кацането.След това изсипете разсадът и ембриона в земята, добре добре. Корени на растения и трюфели на дълбочина 65-70 см, така че гъбичките са защитени от неблагоприятните ефекти на околната среда (вятър, слънце, дъжд и др.).
4. Покрийте почвата около разсада с клони, паднали дъбови листа или суха трева (сламата ще направи). По желание е възможно да се защитят дърветата с полиетилен, като се наблюдава диаметър 75-80 см около багажника.
5. Обърнете внимание на дърветата, които растат близо до "партньорите". Не трябва да има върба, смърч, топола, ела. Тези породи убиват ембрионите и отрицателно повлияват растежа (ако възникнат).
6. На около 4-6 години след засаждането районът около дърветата започва да "расте плешив". Растителността умира, само плевелите остават. В този случай, не е нужно да оплождате плантацията, издърпайте тревата, това ще е достатъчно.
7. През пролетта, не забравяйте да разхлабите почвата около дърветата, така че трюфелът да расте пълноценно. В същото време покрийте земята с клони от ела или слама, така че да не изсъхне от топлината.
8. В случаите, когато метеорологичните условия не са утаени, почистете сами почвата, като отпуснете.Не пренебрегвайте поливането, в противен случай мицелът ще умре.

Стъпка номер 3. Грижа за "партньорите"

1. От по-нататъшната грижа за дърветата, "партньорите" зависи от това дали трюфелът ще оцелее или не. Разсадът трябва да бъде защитен от вредни насекоми и животни и клоните трябва периодично да се отрязват. Такива манипулации се извършват за ускоряване на симбиозата.
2. Важно е да се има предвид, че е необходимо да се режат както клонките, така и багажникът. Чрез тази процедура лъчите на слънцето проникват директно в почвата, допринасяйки за пълното развитие на трюфела. Височината на идеално нарязаните дървета не надхвърля знака от 1 м. В същото време самите растения приличат на конусообразна капачка в обърната форма.
3. В случаите, когато мицелът се намира под вече отглежданите дървета, те трябва да бъдат подрязани. В същото време, през зимния сезон, ще е необходимо да се изсичат допълнителни дървета, така че да не блокират проникването на слънчева светлина в почвата.

Стъпка # 4 Трюфелна колекция

1. Първите гъби се появяват през септември или октомври, така че те най-накрая да са узрели, препоръчително е да изчакате още 2-2,5 месеца. За да различите един зрял трюфел, просто го миришете и оценявайте сянката.Гъбата трябва да бъде черна, а не червена, с подчертан аромат.
2. Ако спазвате всички изисквания по отношение на грижите и кацането, първите плодове могат да бъдат събрани от ноември до края на март. Бялото разнообразие от трюфели се узрява много по-бързо.
3. За да събират гъби, те трябва да копаят като процес на изкопаване на картофи в дачата. Трябва обаче да извадите трюфела внимателно, в противен случай може да повредите корените. Важно е да си спомните завинаги, че могат да се събират само гъби, които са напълно (!) Зрели.
4. Опитни специалисти за събиране на гъби използват обучени свине или кучета, за да събират трюфели. По правило животните намират узряла гъба, водена от мирис. Обикновено реколтата се извършва през нощта, когато ароматът на трюфелите се изразява в най-висока степен.
5. Ако говорим за обема на крайния продукт, може да се използва насадка от 1 хектар за събиране на около 100 кг. трюфел. Ако условията са изпълнени до най-малкия детайл (анализът е завършен, "партньорите" и почвата са избрани оптимално), крайният продукт може да достигне 120-130 кг. След прибиране на реколтата, гъбите могат да се съхраняват както в замразена, така и в суха форма.

Отглеждането на трюфели на територията на Русия е доста сложен и не винаги осъществим процес.Ще трябва да изберете плосък терен с оптимален климат, след което да предадете почвата за анализ. Особено внимание се обръща на кореновата система на дърветата партньори, тъй като за тяхна сметка тефловете се хранят.

Видео: как да расте гъби трюфел